Soin De L'appareil - Bertos PLUS 600 Series Instruction Manual

Allumage, réglage et extinction
Lorsque la friteuse est éteinte, avec le câble d'alimentation
branché au secteur, l'écran « A » indique la valeur « OFF ».
La friteuse est équipée d'un allumage électrique de la
flamme pilote, appuyer et tourner le bouton de la valve
jusqu'à la position d'allumage
allumer la flamme pilote et avant de relâcher le bouton,
attendre quelques secondes que le thermocouple se
réchauffe. Appuyer et tourner le bouton jusqu'à la position
de fonctionnement .
Pour allumer la friteuse, appuyer pendant quelques
secondes sur le bouton « B » jusqu'à l'émission d'un signal
sonore, la température par défaut de 190° apparaît sur
l'écran et « °C » clignote.
Pour modifier la température de cuisson, appuyer
rapidement sur le bouton « B » et le tourner. Lorsque
l'écran affiche la température souhaitée, appuyer de
nouveau sur la poignée « B » pour mémoriser la nouvelle
valeur ou attendre quelques secondes jusqu'à l'émission
du signal sonore de confirmation.
Une fois la température atteinte, la friteuse émettra un
signal sonore et « °C » restera fixe. À ce stade, elle passera
en mode de conservation de la température et exécutera
des allumages et des extinctions continus pour maintenir
la température de l'huile constante.
Pour éteindre la friteuse, appuyer pendant quelques
secondes sur le bouton « B », l'écran « A » affichera la
mention « HOT » tant que l'huile reste au-dessus de 60 °C, et
« OFF » en dessous. Pour éteindre la flamme pilote, appuyer
et placer le bouton de la vanne dans la position
Fonction MELTING (voir la fig. 13)
La fonction melting permet de réchauffer l'huile sans
augmentations brusques de température, en faisant
marcher la friteuse de façon cyclique.
Cette fonction est utilisée surtout durant les mois
froids lorsque l'huile a tendance à se solidifier ou en cas
d'utilisation de graisse végétale pour la friture.
En fonctionnant par intermittence, la friteuse dissout la
graisse utilisée pour la friture, sans risquer de la brûler.
Pour activer la fonction melting, appuyer rapidement
sur « D », la led « F » s'allume et l'écran indiquera
automatiquement 100 °C, la friteuse commencera
à fonctionner de façon cyclique jusqu'à atteindre la
température de 100 °C, après quoi la friteuse passera
automatiquement à l'état de conservation qui maintiendra
la température de l'huile à 100 °C.
La fonction melting peut être activée et désactivée à tout
moment en appuyant rapidement sur le bouton « D ».
En cas d'activation de la fonction melting lorsque l'huile
est à une température supérieure à 100 °C, la friteuse
atteindra le refroidissement de l'huile jusqu'à 100 °C, puis
passera automatiquement à l'état de conservation qui
maintiendra la température de l'huile à 100 °C.
Attention
L'appareil est doté d'un système de refroidissement
situé derrière le panneau de commande : contrôler
périodiquement le fonctionnement du ventilateur et
nettoyer l'éventuelle poussière.

SOIN DE L'APPAREIL

Avertissements et conseils
Le niveau de l'huile doit être toujours maintenu entre
les niveaux maximum et minimum. Ne jamais allumer la
friteuse si le niveau de l'huile n'est pas correct.
Changer l'huile fréquemment : ne pas continuer à utiliser
l'huile lorsque sa couleur est sombre et sa viscosité
augmente. Ne jamais charger le panier à plus de 50% de sa
(fig. 8), appuyer pour
capacité : cela permettra d'effectuer des cuissons rapides
et garantira la sécurité de l'utilisation.
Lorsque le panier est introduit dans le bac, de la mousse
se forme à cause de l'émulsion entre l'huile chaude et l'eau
contenue dans les nourritures.
Si la mousse est très abondante, soulever le panier et
le submerger encore une fois pour faire disparaître la
mousse.
Pendant la friture des nourritures, des particules se
détachent; les plus grosses parties se déposent sur la grille
et les plus petites sur le fond, dans la zone froide.
Dans le but d'éviter que ces dépôts restent en circulation
et brûlent, il est donc nécessaire de les faire évacuer
périodiquement. L'opération de purge doit être effectuée
avec l'huile froide et après avoir laissé décanter les résidus.
Avertissement pour l'utilisation de graisses solides
(saindoux)
Si le saindoux est utilisé comme moyen de friture, des
situations de danger peuvent se vérifier à cause de la
surchauffe du saindoux et de la cuve de friture. Dissoudre
le saindoux graduellement selon les modalités indiquées
ci-dessous :
Enlever le panier, le filet de la cuve et introduire le saindoux.
.
Faire fonctionner l'appareil dans la position de puissance
maximum pendant environ une minute, puis le remettre
dans la position pilote.
Le saindoux en contact avec les tuyaux chauds
commencera à se dissoudre.
Attendre quelques minutes pour garantir la fonte
graduelle sans surchauffes. Remettre l'appareil dans la
position maximum pendant une autre minute et revenir
dans la position pilote.
À ce stade, les tuyaux sont suffisamment chauds, attendre
que le saindoux devienne complètement liquide et
réintroduire le filet de la cuve et le panier. Lorsque le
saindoux sera complètement liquide et suffisant, la
friteuse fonctionnera correctement.
Avertissements relatifs à l'utilisation de l'huile chaude
Il est interdit d'adopter tout comportement menant à :
•
•
•
•
•
•
Purge des sédiments
Après avoir laissé décanter et lorsque l'huile est froide,
extraire le filet avec les poignées en veillant à ce qu'il soit
bien horizontal et à le manœuvrer lentement de façon à
retenir tous les plus gros sédiments qui se sont déposés.
Une surchauffe de l'huile.
L'utilisation inappropriée de la friteuse.
Le remplacement de l'huile lorsque la friteuse est
chaude.
L'utilisation de solvants inflammables pour le nettoyage.
Le remplissage incorrect de la cuve (au-dessus ou en
dessous du niveau).
L'introduction de nourriture humide non égouttée ou
d'eau dans l'huile chaude.
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