Weber SMOKEY MOUNTAIN COOKER Owner's Manual page 50

HR
Različita tvrda drva dodaju različite mirise. Najbolje da učinite neka
eksperimentiranja kako biste pronašli vrstu tvrda drva ili kombinaciju tvrdih
drva koju najviše volite. Počnite s najmanjom količinom drvenog triješća; više
možete dodati kako biste prilagodili po svom ukusu.
VRSTA DRVETA
Orah Jedak, zadimljeni, okus poput slanine.
Orah pekan Bogatiji i suptilniji od oraha, no sličan u okusu. Gori na hladnom,
tako da je savršen za dimljenje na vrlo niskoj toplini.
Mesquita Slađi, delikatniji okus od oraha.
Sklon toplini kod izgaranja, tako da ga pažljivo koristite.
Joha Delikatan okus koji poboljšava lakša mesa.
Javor Srednje zadimljeno, nešto slatkastiji okus.
Trešnja Neznatno slatkast, voćni okus dima.
Jabuka Neznatno slatkast no gust, voćni okus dima.
Uvijek izbjegavajte meko, smolasto drvo kao što je bor, cedar i jasika.  UPOZORENJE: Nikada nemojte koristiti drvo koje je bilo tretirano ili izloženo kemikalijama.
Mjere za rezanje, debljinu, težinu, količinu ugljena i vremena pečenja donosimo
tek kao smjernice, a ne kao utvrđena pravila. Na vremena pečenja utječu razni
faktori poput nadmorske visine, vjetra, atmosferske temperature i željenog
stupnja ispečenosti.
RIBA TEŽINA
Cijela, mala Cijeli roštilj
Cijela, velika 1,4 - 2,7 kg
Jastog i škampi Cijeli roštilj
PILETINA TEŽINA
Pile, cijelo 2,3 kg
Pura, cijela 3,6 - 5,5 kg
Pura, cijela 5,5 - 8,2 kg
Patka, cijela 1,4 - 1,8 kg
SVINJETINA TEŽINA
Pečena svinjetina 1,8 - 3,6 kg
Svinjska rebra Cijeli roštilj
Šunka, svježa 4,5 - 8,2 kg
Svinjska plećka 1,8 - 3,6 kg
GOVEDINA TEŽINA
Goveđa prsa 2,3 - 2,7 kg
Janjeća pečenka,
2,3 - 3,2 kg
srnetina
Veliki komadi divljači 3,2 - 4,1 kg
Goveđa rebra Cijeli roštilj
50
PRIRUČNIK ZA DIMLJENJE
KARAKTERISTIKE
KOLIČINA UGLJENA
47 (18,5") 57 (22,5")
CM CM
50 briketa 75 briketa
50 briketa 75 briketa
50 briketa 75 briketa
KOLIČINA UGLJENA
47 (18,5") 57 (22,5")
CM CM
100 briketa 150 briketa
100 briketa 150 briketa
100 briketa 150 briketa
100 briketa 150 briketa
KOLIČINA UGLJENA
47 (18,5") 57 (22,5")
CM CM
100 briketa 150 briketa
50 briketa 75 briketa
100 briketa 150 briketa
100 briketa 150 briketa
KOLIČINA UGLJENA
47 (18,5") 57 (22,5")
CM CM
100 briketa 150 briketa
100 briketa 150 briketa
100 briketa 150 briketa
50 briketa 75 briketa
Eksperimentirajte s različitim sortama drva i količinama koje koristite. Možete
također u ugljen dodati listove lovora, češnje češnjaka, lišće metvice, kriške
naranče ili limuna i različite začine za dodatni miris. Vodite evidenciju svojih
eksperimenata; vrlo lako je zaboraviti što ste učinili zadnji put.
ODGOVARAJUĆE NAMIRNICE
Svinjetina, piletina, govedina, divljač, sirevi
Svinjetina, piletina, janjetina, riba, sirevi
Većina mesa, posebice govedina. Većina povrća.
Losos, sabljarka, jesetra i druga riba.
Također je dobro s piletinom i svinjetinom.
Perad, povrće, šunka.
Za šunku ili slaninu pokušajte kombinirati javor s klipovima kukuruza.
Perad, divlje ptice, svinjetina
Govedina, perad, divlje ptice, svinjetina (posebice šunka)
Vremena pečenja za govedinu određena su prema definiciji SAD Ministarstva
poljoprivrede za srednju ispečenost, osim ako nije drugačije navedeno. Vremena
pečenja navedena su za namirnice koje su potpuno odmrznute.
VRIJEME TRIJEŠĆE OD
PEČENJA DRVETA
1 - 1½ sati 2 - 4
3 - 4 sati 2 - 4
1 sat 2 - 4
VRIJEME TRIJEŠĆE OD
PEČENJA DRVETA
2½ - 3½ sati 1 - 3
4 - 5 sati 2 - 4
8 - 10 sati 3 - 5
2 - 2½ sati 3 - 4
VRIJEME TRIJEŠĆE OD
PEČENJA DRVETA
5 - 6 sati 3 - 5
4 - 6 sati 2 - 4
8 - 12 sati 2 - 4
8 - 12 sati 3 - 5
VRIJEME TRIJEŠĆE OD
PEČENJA DRVETA
6 - 8 sati 3 - 5
5 - 6 sati 3 - 5
6 - 8 sati 3 - 5
6 - 7 sati 2 - 4
UNUTARNJA
TEMPERATURA/
ISPEČENOST
Odljepljivanje površinskog sloja s vilicom
Odljepljivanje površinskog sloja s vilicom
Čvrsto i ružičasto
UNUTARNJA TEMPERATURA/
ISPEČENOST
74 °C (165 °F) srednje
74 °C (165 °F) srednje
74 °C (165 °F) srednje
82 °C (180 °F) srednje
UNUTARNJA
TEMPERATURA/
ISPEČENOST
76 °C (170 °F) dobro pečeno
Meso se počinje odvajati od kosti
76 °C (170 °F) dobro pečeno
88 °C (190 °F) dobro pečeno
UNUTARNJA TEMPERATURA/
ISPEČENOST
88 °C (190 °F) dobro pečeno
71 °C (160 °F) srednje
76 °C (170 °F) dobro pečeno
71 °C (160 °F) dobro pečeno