Weber SMOKEY MOUNTAIN COOKER Owner's Manual page 38

EL
F) Το νερό στην ψησταριά smoker χρησιμοποιείται για να διατηρείται η
θερμοκρασία χαμηλή. Ελέγχετε τη στάθμη νερού κάθε 3 - 4 ώρες. Εάν
παρατηρήσετε ότι οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν στην ψησταριά smoker,
ξαναγεμίστε το δίσκο με καυτό νερό.
G) Επειδή το ωμό κρέας είναι πιο πορώδες από το μαγειρεμένο κρέας,
απορροφά περισσότερο καπνό ξύλου στην αρχή της διαδικασίας
καπνίσματος. Για να προσθέσετε περισσότερο ξύλο, ανοίξτε την πλαϊνή
πόρτα και χρησιμοποιώντας τσιμπίδα, τοποθετήστε τα ξύσματα/
κομμάτια πάνω από τα κάρβουνα που καίγονται και μετά κλείστε την
πόρτα. Εξασφαλίστε ότι οι εξαερισμοί στο κάτω και επάνω μέρος της
ψησταριάς smoker είναι εν μέρει ανοιχτοί.
H) Όταν ολοκληρωθεί το κάπνισμα, βουρτσίστε τις σχάρες με μια βούρτσα
ψησταριάς ή με τσαλακωμένο αλουμινόχαρτο για να διαλύσετε
οποιαδήποτε υπολείμματα και κλείστε όλους τους εξαερισμούς για να
σβήσετε τα κάρβουνα.
Σημείωση: Μη χρησιμοποιείτε νερό για να σβήσετε τα κάρβουνα καθώς έτσι
μπορεί να προκληθεί ζημιά στην επένδυση εμαγιέ πορσελάνης.
ΥΠΟΔΕΙΞΕΙΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
• Μπορούν να χρησιμοποιούνται και οι δύο σχάρες ψησίματος για
φαγητό ταυτόχρονα. Εάν γίνεται χρήση μόνο μιας σχάρας ψησίματος,
συστήνεται να χρησιμοποιείτε την επάνω σχάρα ψησίματος για
ευκολότερη πρόσβαση στο φαγητό σας.
• Η προσθήκη φαγητού στην ψησταριά smoker θα μειώσει τη
θερμοκρασία μέσα εκεί. Ίσως απαιτηθεί επιπρόσθετος χρόνος.
• Μαγειρεύετε πάντα με το καπάκι επάνω στην ψησταριά smoker.
• Αντισταθείτε στον πειρασμό να σηκώνετε το καπάκι κατά τη διάρκεια
του ψησίματος. Κάθε φορά που αφαιρείται το καπάκι, προστίθενται
15 έως 20 λεπτά στο χρόνο ψησίματος.
• Οι εξωτερικές θερμοκρασίες και η τοποθεσία θα επηρεάζουν τον
τρόπο λειτουργίας της ψησταριάς smoker. Ρυθμίζετε αντίστοιχα τους
χρόνους ψησίματος.
• Όταν προσθέτετε μπρικέτες κάρβουνου ή κομμάτια ξύλου, ελέγχετε
το δίσκο νερού και προσθέτετε ζεστό νερό όπως απαιτείται για
να γεμίζει ο δίσκος. Χρησιμοποιείτε την πόρτα στην μπροστινή
πλευρά της ψησταριάς smoker για να προσθέτετε κάρβουνα ή νερό.
Χρησιμοποιείτε πάντα ζεστό νερό για να ξαναγεμίζετε το δίσκο
νερού.
• Το κάπνισμα αποτελεί πραγματικά μια περιπέτεια. Πειραματιστείτε
με διάφορες θερμοκρασίες, ξύλα και είδη κρέατος. Συστήνεται να
χρησιμοποιείτε το ημερολόγιο Smoker's Journal (κατωτέρω σε αυτό
το εγχειρίδιο) όταν πειραματίζεστε. Σημειώνετε τα συστατικά, τις
ποσότητες ξύλου, τους συνδυασμούς και τα αποτελέσματα, έτσι
ώστε να μπορείτε να επαναλαμβάνετε τις επιτυχίες.
38
ΕΚΚΙΝΗΣΗ