Weber SMOKEY MOUNTAIN COOKER Owner's Manual page 120

UK
Різні види деревини надають різноманітні смаки готовим продуктам. Краще
за все поекспериментувати та знайти той тип деревини або поєднання різних
видів деревини, що забезпечить смак, який вам найбільше подобається. Почніть з
використання найменшої кількості деревини - її можна додати за смаком.
ТИП ДЕРЕВИНИ
Гікори Пікантний, димчастий, схожий на бекон смак.
Пекан Багатий і більш тонкий, ніж у гікори, але досить схожий смак. Горить при невеликій
температурі, тому ідеально підходить для готування страв при несильному нагріванні.
Мескіт Більш солодкий і ніжний смак, ніж у гікори. Має тенденцію до
сильного горіння, отже використовувати слід обережно.
Вільха Ніжний аромат, який покращує смак світлого м'яса.
Клен Злегка димний, дещо солодкуватий смак.
Вишня Злегка солодкий, фруктовий аромат диму.
Яблуня Злегка солодкий, але більш насичений фруктовий аромат диму.
Ніколи не використовуйте м'яку смолисту деревину, таку як сосна, кедр, осика.  ОБЕРЕЖНО! Ніколи не використовуйте деревину, яка була оброблена або піддавалась впливу хімічних речовин.
Наведені види продуктів, значення товщини, ваги, кількості вугілля та часу готування
повинні служити як рекомендації, а не вимоги чи правила. На час готування їжі
впливають різні чинники, наприклад, висота над рівнем моря, вітер, температура
повітря та бажана міра прожарювання готової страви.
РИБА МАСА
Ціла риба, маленька Заповнений гриль
Ціла риба, велика 1,36 – 5,44 кг
Омар та креветки Заповнений гриль
ПТИЦЯ МАСА
Курка, ціла 2,27 кг
Індичка, ціла 3,63 – 5,44 кг
Індичка, ціла 5,44 – 8,16 кг
Качка, ціла 1,36 – 1,81 кг
СВИНИНА MACA
Печеня з свинини 1,81 – 3,63 кг
Свинячі реберця Заповнений гриль
Шинка, свіжа ціла 4,54 – 8,16 кг
Свиняча лопатка 1,81 – 3,63 кг
ЯЛОВИЧИНА МАСА
Грудинка 2,27 – 2,72 кг
Смажена баранина,
2,27 – 3,18 кг
оленина
Великі шматки
3,18 – 4,08 кг
дичини
Реберця
Заповнений гриль
120
ІНСТРУКЦІЯ З КОПЧЕННЯ
ХАРАКТЕРИСТИКИ
КІЛЬКІСТЬ ВУГІЛЛЯ
47 (18,5") 57 (22,5")
см см
50 брикетів 75 брикетів
50 брикетів 75 брикетів
50 брикетів 75 брикетів
КІЛЬКІСТЬ ВУГІЛЛЯ
47 (18,5") 57 (22,5")
см см
100 брикетів 150 брикетів
100 брикетів 150 брикетів
100 брикетів 150 брикетів
100 брикетів 150 брикетів
КІЛЬКІСТЬ ВУГІЛЛЯ
47 (18,5") 57 (22,5")
см см
100 брикетів 150 брикетів
50 брикетів 75 брикетів
100 брикетів 150 брикетів
100 брикетів 150 брикетів
КІЛЬКІСТЬ ВУГІЛЛЯ
47 (18,5") 57 (22,5")
см см
100 брикетів 150 брикетів
100 брикетів 150 брикетів
100 брикетів 150 брикетів
50 брикетів 75 брикетів
Експериментуйте з різними видами та кількостями деревини. Для отримання
додаткових присмаків можна спробувати додати лавровий лист, часник, м'яту,
апельсинову або лимонну цедру і різні спеції у вугілля. Записуйте дані та результати
ваших експериментів, оскільки легко забути, що ви робили минулого разу.
ХАРЧОВІ ПРОДУКТИ
Свинина, курка, яловичина, дичина, сири
Свинина, курка, баранина, риба, сири
Більшість видів м'яса, особливо яловичина. Більшість видів овочів.
Лосось, меч-риба, осетер та інша риба.
Також добре підходить для курятини і свинини.
Птиця, овочі, шинка. Для приготування шинки або бекону
спробуйте змішати клена з кукурудзяними качанами.
Птиця, дичина (птиця), свинина
Яловичина, птиця, дичина (птиця), свинина (особливо шинка)
Час приготування для яловичини відповідає середньому рівню прожарювання,
визначеному Міністерством сільського господарства США, якщо не вказано інше.
Значення часу приготування зазначені для продуктів, які повністю розморозились.
КІЛЬКІСТЬ
ЧАС
ШМАТОЧКІВ
ГОТУВАННЯ
ДЕРЕВИНИ
1 - 1½ години 2 – 4
3 – 4 годин 2 – 4
1 година 2 – 4
КІЛЬКІСТЬ
ЧАС
ШМАТОЧКІВ
ГОТУВАННЯ
ДЕРЕВИНИ
2½ – 3½ години 1 – 3
4 – 5 годин 2 – 4
8 – 10 годин 3 – 5
2 - 2½ години 3 – 4
КІЛЬКІСТЬ
ЧАС
ШМАТОЧКІВ
ГОТУВАННЯ
ДЕРЕВИНИ
5 – 6 годин 3 – 5
4 – 6 годин 2 – 4
8 – 12 годин 2 – 4
8 – 12 годин 3 – 5
КІЛЬКІСТЬ
ЧАС
ШМАТОЧКІВ
ГОТУВАННЯ
ДЕРЕВИНИ
6 – 8 годин 3 – 5
5 – 6 годин 3 – 5
6 – 8 годин 3 – 5
6 – 7 годин 2 – 4
ВНУТРІШНЯ
ТЕМПЕРАТУРА / РІВЕНЬ
ПРОЖАРЮВАННЯ
Розшаровується при пробуванні виделкою
Розшаровується при пробуванні виделкою
Тверді та рожеві
ВНУТРІШНЯ
ТЕМПЕРАТУРА / РІВЕНЬ
ПРОЖАРЮВАННЯ
74 °C (165 °F) середній
74 °C (165 °F) середній
74 °C (165 °F) середній
74 °C (165 °F) середній
ВНУТРІШНЯ
ТЕМПЕРАТУРА / РІВЕНЬ
ПРОЖАРЮВАННЯ
76 °C (170 °F) добре прожарена
М'ясо починає відставати від кістки
76 °C (170 °F) добре прожарена
88 °C (190 °F) добре прожарена
ВНУТРІШНЯ
ТЕМПЕРАТУРА / РІВЕНЬ
ПРОЖАРЮВАННЯ
88 °C (190 °F) добре прожарена
71 °C (160 °F) середній
76 °C (170 °F) добре прожарена
71 °C (160 °F) добре прожарена