Weber SMOKEY MOUNTAIN COOKER Owner's Manual page 20

BG
Различните видове дърво придават различни аромати. Най-добре е да
се направят експерименти, за да се намери типа дърво или комбинация
от типове дърво, което ви харесва най-много. Започнете с най-малко
количество дървени подпалки, можете да добавите още съобразно вашия
вкус.
ТИПОВЕ ДЪРВО
Американско твърдо дърво (кария) Остър опушен, подобен на бекон вкус
Американски орех Богат и по-изискан от този на кария, но подобен на вкус.
Тлее, затова е идеален за опушване с много малко топлина.
Мескит По-сладък и деликатен вкус, отколкото от кария.
Има тенденция да гори буйно, затова бъдете внимателни.
Елша
Деликатен аромат, който подчертава леките меса.
Клен Леко пушен, донякъде сладък аромат.
Череша Леко сладък, плодов аромат на пушек.
Ябълка Леко сладък, но по-плътен плодов аромат на пушек.
Винаги избягвайте меко, смолисто дърво като пиния, кедър и трепетлика.  ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Никога не използвайте дърво, третирано или излагано на химикали.
Парчета, дебелини, тегла, количества дървени въглища и време за готвене
са дадени като по-скоро като насоки, а не като твърдо установени правила.
Времената за готвене се влияят от такива фактори като височина, вятър,
външна температура и желана препеченост.
РИБА ТЕГЛО
Напълно
Цяла, малка
изпечени
Цяла, голяма 1,36 - 1,80 кг
Напълно
Омари и скариди
изпечени
ПИЛЕШКО ТЕГЛО
Пиле, цяло 2,25 кг
Пуйка, цяла 3,60 - 5,44 кг
Пуйка, цяла 5,44 - 8,16 кг
Патица, цяла 1,36 - 1,80 кг
СВИНСКО ТЕГЛО
Свинско печено 1,80 - 3,62 кг
Напълно
Свински ребра
изпечени
Шунка, прясна цяла 4,53 - 8,16 кг
Свинска плешка 1,80 - 3,62 кг
ТЕЛЕШКО ТЕГЛО
Телешки гърди 2,26 - 2,72 кг
Агнешко, сърнешно
2,26 - 3,17 кг
печено
Големи парчета месо
3,17 - 4,10 кг
от дивеч
Напълно
Говежди ребра
изпечени
20
РЪКОВОДСТВО ЗА ОПУШВАНЕ
ХАРАКТЕРИСТИКИ
КОЛИЧЕСТВО ДЪРВЕНИ ВЪГЛИЩА
18,5" (47 ) 22,5" (57
CM
50 брикети 75 брикети
50 брикети 75 брикети
50 брикети 75 брикети
КОЛИЧЕСТВО ДЪРВЕНИ ВЪГЛИЩА
47 (18,5") 57 (22,5")
CM CM
100 брикети 150 брикети
100 брикети 150 брикети
100 брикети 150 брикети
100 брикети 150 брикети
КОЛИЧЕСТВО ДЪРВЕНИ ВЪГЛИЩА
47 (18,5") 57 (22,5")
CM CM
100 брикети 150 брикети
50 брикети 75 брикети
100 брикети 150 брикети
100 брикети 150 брикети
КОЛИЧЕСТВО ДЪРВЕНИ ВЪГЛИЩА
47 (18,5") 57 (22,5")
CM CM
100 брикети 150 брикети
100 брикети 150 брикети
100 брикети 150 брикети
50 брикети 75 брикети
Експериментирайте с различни видове и количества дърво. Също така
можете да добавяте дафинов лист, глави чесън, ментови листа, портокалови
или лимонови кори и различни подправки към дървените въглища за
допълнителен аромат. Водете си записки от вашите експерименти, тъй като
много лесно се забравя какво сте правили последния път.
Свинско, пилешко, телешко месо, месо от дивеч, сирена
Свинско, пилешко, агнешко месо, риба, сирена
Повечето меса, особено телешко. Повечето зеленчуци.
Сьомга, риба-меч, есетра, други риби.
Подхожда добре и на пилешко и свинско.
Свинско, зеленчуци, шунка
За шунка или бекон опитайте да смесите клен с царевични кочани.
Пиле, пернат дивеч, свинско
Телешко, пиле, пернат дивеч, свинско (особено шунка)
Времената за готвене на телешко се отнасят за дефиницията на
Министерство на земеделието на САЩ за средна препеченост, освен ако
не е посочено друго. Посочените времена за готвене са за храни, които са
напълно размразени.
ВРЕМЕ ЗА ДЪРВЕНИ
ГОТВЕНЕ ТРЕСКИ
)
CM
1 - 1½ часа 2 - 4
3 - 4 часа 2 - 4
1 час 2 - 4
ВРЕМЕ ЗА ДЪРВЕНИ
ГОТВЕНЕ ТРЕСКИ
2½ - 3½ часа 1 - 3
4 - 5 часа 2 - 4
8 - 10 часа 3 - 5
2 - 2½ часа 3 - 4
ВРЕМЕ ЗА ДЪРВЕНИ
ГОТВЕНЕ ТРЕСКИ
5 - 6 часа 3 - 5
4 - 6 часа 2 - 4
8 - 12 часа 2 - 4
8 - 12 часа 3 - 5
ВРЕМЕ ЗА ДЪРВЕНИ
ГОТВЕНЕ ТРЕСКИ
6 - 8 часа 3 - 5
5 - 6 часа 3 - 5
6 - 8 часа 3 - 5
6 - 7 часа 2 - 4
СЪЧЕТАНИЯ С ХРАНИ
ВЪТРЕШНА ТЕМПЕРАТУРА /
ПРЕПЕЧЕНОСТ
Добре опечена
Добре опечена
Твърди и розови
ВЪТРЕШНА ТЕМПЕРАТУРА /
ПРЕПЕЧЕНОСТ
74 °C (165 °F) средно
74 °C (165 °F) средно
74 °C (165 °F) средно
82 ℃ (180 °F) средно
ВЪТРЕШНА ТЕМПЕРАТУРА /
ПРЕПЕЧЕНОСТ
76 ℃ (170 °F) добре опечено
Месото започва да се отделя от
кокала
76 ℃ (170 °F) добре опечено
88 ℃ (190 °F) добре опечено
ВЪТРЕШНА ТЕМПЕРАТУРА /
ПРЕПЕЧЕНОСТ
88 °C (190 °F) добре опечено
71 ℃ (160 °F) средно
76 ℃ (170 °F) добре опечено
71 ℃ (160 °F) добре опечено