Weber SMOKEY MOUNTAIN COOKER Owner's Manual page 40

EL
Διαφορετικά είδη σκληρού ξύλου θα προσδίδουν ποικιλία γεύσεων. Είναι
καλύτερο να πειραματιστείτε για να βρείτε τον τύπο σκληρού ξύλου ή
συνδυασμό αυτών, τα οποία σας αρέσουν περισσότερο. Ξεκινήστε με
τη χαμηλότερη ποσότητα κομματιών ξύλου. Μπορείτε να προσθέσετε
περισσότερα σύμφωνα με τη δική σας γεύση.
ΤΥΠΟΣ ΞΥΛΟΥ
Ίκορυ το γλαυκόν Έντονη, καπνιστή γεύση που μοιάζει με μπέικον.
Πεκάν (Λευκή καρυά) Πλούσιο και πιο φίνο από το ίκορυ αλλά παρόμοια γεύση.
Χαμηλή καύση, γι' αυτό είναι ιδανικό για κάπνισμα πολύ χαμηλής θερμοκρασίας.
Ξύλο Mesquite (Προσωπίς Γλυκύτερη, πιο απαλή γεύση από τη λευκή καρυά.
η γιουλανθής) Καίγεται σε υψηλή θερμοκρασία, γι' αυτό χρησιμοποιείτε το με προσοχή.
Σημύδα Απαλή γεύση που ενισχύει τα ελαφρύτερα κρέατα.
Σφένδαμος Ήπια καπνώδης, κάπως γλυκιά γεύση.
Κερασιά Ελαφρώς γλυκιά, καπνιστή φρουτώδης γεύση.
Μηλιά Ελαφρώς γλυκιά αλλά πιο πυκνή, καπνιστή φρουτώδης γεύση.
Αποφεύγετε πάντα μαλακά, ρητινώδη ξύλα όπως πεύκο, κέδρο και λεύκα.  ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ: Ποτέ μη χρησιμοποιείτε ξύλα, των οποίων έχει γίνει επεξεργασία ή έκθεση σε χημικές ουσίες.
Τα κοψίματα, πάχη, βάρη, οι ποσότητες κάρβουνων και οι χρόνοι μαγειρέματος
είναι μόνο ενδεικτικοί και δε χρειάζεται να τηρούνται με αυστηρότητα. Οι χρόνοι
ψησίματος υπόκεινται σε παράγοντες όπως το υψόμετρο, ο άνεμος, η θερμοκρασία
περιβάλλοντος και το πόσο καλοψημένο θέλετε το φαγητό.
ΨΑΡΙ ΒΑΡΟΣ
Ολόκληρο, μικρό Καλυμμένη σχάρα
Ολόκληρο, μεγάλο 3,6 - 5,4 kg
Αστακός και γαρίδες Καλυμμένη σχάρα
ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ ΒΑΡΟΣ
Κοτόπουλο, ολόκληρο 2,25 kg
Γαλοπούλα, ολόκληρη 3,6 - 5,4 kg
Γαλοπούλα, ολόκληρη 5,4 - 8,1 kg
Πάπια, ολόκληρη 1,35 - 1,8 kg
ΧΟΙΡΙΝΟ ΒΑΡΟΣ
Χοιρινό ψητό 3,6 - 5,4 kg
Χοιρινά παϊδάκια Καλυμμένη σχάρα
Χοιρομέρι, φρέσκο
3,6 - 5,4 kg
ολόκληρο
Χοιρινή ωμοπλάτη 3,6 - 5,4 kg
ΒΟΔΙΝΟ ΒΑΡΟΣ
Στήθος βοδινού 2,25 - 2,7 kg
Αρνί ψητό, κρέας
2,25 - 3,15 kg
ελαφιού
Μεγάλα κομμάτια
3,15 - 4,05 kg
κυνήγι
Παϊδάκια βοδινού Καλυμμένη σχάρα
40
ΟΔΗΓΟΣ ΚΑΠΝΙΣΜΑΤΟΣ
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΩΝ
47 (18,5") 57 (22,5")
ΕΚ. ΕΚ.
50 μπρικέτες 75 μπρικέτες
50 μπρικέτες 75 μπρικέτες
50 μπρικέτες 75 μπρικέτες
ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΩΝ
47 (18,5") 57 (22,5")
ΕΚ. ΕΚ.
100 μπρικέτες 150 μπρικέτες
100 μπρικέτες 150 μπρικέτες
100 μπρικέτες 150 μπρικέτες
100 μπρικέτες 150 μπρικέτες
ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΩΝ
47 (18,5") 57 (22,5")
ΕΚ. ΕΚ.
100 μπρικέτες 150 μπρικέτες
50 μπρικέτες 75 μπρικέτες
100 μπρικέτες 150 μπρικέτες
100 μπρικέτες 150 μπρικέτες
ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΩΝ
47 (18,5") 57 (22,5")
ΕΚ. ΕΚ.
100 μπρικέτες 150 μπρικέτες
100 μπρικέτες 150 μπρικέτες
100 μπρικέτες 150 μπρικέτες
50 μπρικέτες 75 μπρικέτες
Πειραματιστείτε με διαφορετικές ποικιλίες ξύλου και ποσοτήτων κατά
τη χρήση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε στα κάρβουνα φύλλα δάφνης,
σκελίδες σκόρδου, φύλλα μέντας, φλούδες πορτοκαλιού ή λεμονιού και
διάφορα καρυκεύματα, για επιπρόσθετη γεύση. Κρατάτε ένα αρχείο των
δοκιμών σας. Είναι εύκολο να ξεχνάτε τις προηγούμενες απόπειρες.
ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Χοιρινό, κοτόπουλο, βοδινό, κυνήγι, τυριά
Χοιρινό, κοτόπουλο, αρνί, ψάρι, τυριά
Για τα περισσότερα κρέατα, ειδικά βοδινό. Για τα περισσότερα
λαχανικά.
Σολομός, ξιφίας, οξύρρυγχος, άλλα ψάρια.
Επίσης καλή με το κοτόπουλο και το χοιρινό.
Πουλερικά, λαχανικά, χοιρομέρι
Δοκιμάστε την ανάμειξη σφένδαμου με αραβόσιτο για χοιρομέρι ή μπέικον.
Πουλερικά, πουλιά κυνηγιού, χοιρινό
Βοδινό, πουλερικά, πουλιά κυνηγιού, χοιρινό (ειδικά χοιρομέρι)
Οι χρόνοι μαγειρέματος για βοδινό αναφέρονται σε μέτρια ψημένο κρέας όπως
το ορίζει το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, εκτός αν ορίζεται διαφορετικά. Οι
αναφερόμενοι χρόνοι μαγειρέματος αναφέρονται σε τρόφιμα, τα οποία έχουν
αποψυχθεί πλήρως.
ΧΡΟΝΟΣ ΚΟΜΜΑΤΙΑ
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ ΞΥΛΟΥ
1 - 1½ ώρες 2 - 4
3 - 4 ώρες 2 - 4
1 ώρα 2 - 4
ΧΡΟΝΟΣ ΚΟΜΜΑΤΙΑ
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ ΞΥΛΟΥ
2½ - 3½ ώρες 1 - 3
4 - 5 ώρες 2 - 4
8 - 10 ώρες 3 - 5
2 - 2½ ώρες 3 - 4
ΧΡΟΝΟΣ ΚΟΜΜΑΤΙΑ
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ ΞΥΛΟΥ
5 - 6 ώρες 3 - 5
4 - 6 ώρες 2 - 4
8 - 12 ώρες 2 - 4
8 - 12 ώρες 3 - 5
ΧΡΟΝΟΣ ΚΟΜΜΑΤΙΑ
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ ΞΥΛΟΥ
6 - 8 ώρες 3 - 5
5 - 6 ώρες 3 - 5
6 - 8 ώρες 3 - 5
6 - 7 ώρες 2 - 4
ΕΣΩΤΕΡΙΚΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ /
ΨΗΣΙΜΟ
Ξεφλουδίζει με πηρούνα
Ξεφλουδίζει με πηρούνα
Σφιχτό και ροζ
ΕΣΩΤΕΡΙΚΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ /
ΨΗΣΙΜΟ
74 °C (165 °F) μέτριο ψήσιμο
74 °C (165 °F) μέτριο ψήσιμο
74 °C (165 °F) μέτριο ψήσιμο
82 °C (180 °F) μέτριο ψήσιμο
ΕΣΩΤΕΡΙΚΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ /
ΨΗΣΙΜΟ
76 °C (170 °F) καλοψημένο
Το κρέας αρχίζει να τραβιέται
από το κόκαλο
76 °C (170 °F) καλοψημένο
88 °C (190 °F) καλοψημένο
ΕΣΩΤΕΡΙΚΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ /
ΨΗΣΙΜΟ
88 °C (190 °F) καλοψημένο
71 °C (160 °F) μέτριο ψήσιμο
76 °C (170 °F) καλοψημένο
71 °C (160 °F) καλοψημένο