Weber SMOKEY MOUNTAIN COOKER Owner's Manual page 110

TR
Farklı odunlar farklı lezzetler elde etmenizi sağlar. Doğru odun tipini veya odun
kombinasyonunu zevkinize göre deneme yanılma yöntemiyle belirleyebilirsiniz.
Denemelere mümkün olan en az miktarda odun parçasıyla başlayın; damak
tadınıza göre daha sonra daha fazla odun parçası ilave edebilirsiniz.
ODUN TİPİ
Ceviz ağacı odunu Keskin kokulu, tütsülü, domuz pastırması tarzı tatlar.
Pekan ağacı odunları
Ceviz ağacına göre daha zengin ve daha az belirgindir, ancak tat olarak benzerdir.
Düşük sıcaklıkta yanar, bu neden çok düşük ısıda buğulama için idealdir.
Funda odunları Ceviz ağacı odunlarına göre daha tatlı, daha ince bir lezzet verir.
Yüksek sıcaklıkta yanma eğilimindedir, bu nedenle dikkatli kullanın.
Kızılağaç odunları Daha hafif etlerin lezzetini zenginleştirecek ince tatlar verir.
Akçaağaç odunları Hafif tütsülü, şekerimsi tatlar verir.
Kiraz ağacı odunları
Hafif şekerli, meyvemsi tütsülü tatlar verir.
Elma ağacı odunları Hafif şekerli, ancak daha yoğun meyvemsi tütsülü tatlar verir.
Çam, sedir ve titrek kavak gibi yumuşak ve reçineli odunları kullanmaktan mutlaka kaçının.  UYARI: İşlem görmüş veya kimyasal maddelere maruz kalmış odun parçalarını kesinlikle kullanmayın.
Et kesim tipleri, kalınlıkları, ağırlıkları ve kömür miktarları ve pişirme süreleri
sert ve katı kurallardan ziyade bir öneri niteliğindedir. Pişirme süreleri rakım,
rüzgar, hava sıcaklığı ve istenen pişkinlik gibi faktörlerden etkilenir.
BALIK AĞIRLIK
Bütün (küçük) Tam ızgara
Tüm (büyük) 1,5 - 3 kg
Istakoz ve karides Tam ızgara
KÜMES
HAYVANLARI AĞIRLIK
Tüm tavuk Yaklaşık 2,5 kg
Tüm hindi 4 - 6 kg
Tüm hindi 6 - 9 kg
Tüm ördek 1,5 - 2 kg
SIĞIR AĞIRLIK
Sığır döş eti 2,5 - 3 kg
Kuzu rosto, av eti 2,5 - 3,5 kg
Büyük av eti parçaları 3,5 - 4,5 kg
Sığır kaburga Tam ızgara
110
BUĞULAMA KILAVUZU
ÖZELLİKLERİ
KÖMÜR MİKTARI
47 (18,5") 57 (22,5")
CM CM
50 briket 75 briket
50 briket 75 briket
50 briket 75 briket
KÖMÜR MİKTARI
47 (18,5") 57 (22,5")
CM CM
100 briket 150 briket
100 briket 150 briket
100 briket 150 briket
100 briket 150 briket
KÖMÜR MİKTARI
47 (18,5") 57 (22,5")
CM CM
100 briket 150 briket
100 briket 150 briket
100 briket 150 briket
50 briket 75 briket
Farklı odun tipleri ve miktarları ile denemeler gerçekleştirin. Ayrıca, daha
farklı tatlar elde etmek üzere, kömüre defne yaprakları, sarımsak dişleri, nane
yaprakları, portakal veya limon kabukları ve çeşitli baharatlar ilave edebilirsiniz.
Yaptığınız denemeleri kolayca unutabilirsiniz, bu nedenle denemelerinizi
mutlaka not edin.
UYGUN YİYECEKLER
Domuz, tavuk, sığır, av hayvanları, peynir
Domuz, tavuk, kuzu, balık, peynir
Birçok et çeşidi, özellikle de sığır. Birçok sebze çeşidi.
Somon, kılıç balığı, mersin balığı ve diğer balıklar.
Tavuk ve domuzla da güzel sonuçlar verir.
Kümes hayvanları, sebzeler, jambon. Jambon veya domuz pastırması için
akçaağaç odunlarıyla mısır koçanı parçalarını birleştirmeyi deneyin.
Kümes hayvanları, av kuşları, domuz
Sığır, kümes hayvanları, av kuşları, domuz (özellikle de jambon)
Dana etleri için pişirme süreleri, aksi belirtilmediği sürece Amerika Birleşik
Devletleri Tarım Bakanlığı'nın orta pişmiş tanımı için verilmiştir. Listelenen
pişirme süreleri tamamen çözünmüş besinler için verilmiştir.
PİŞİRME
ODUN PARÇASI
SÜRESİ
1 - 1½ saat 2 - 4
3 - 4 saat 2 - 4
1 saat 2 - 4
PİŞİRME
ODUN PARÇASI
SÜRESİ
2½ - 3½ saat 1 - 3
4 - 5 saat 2 - 4
8 - 10 saat 3 - 5
2 - 2½ saat 3 - 4
PİŞİRME
ODUN PARÇASI
SÜRESİ
6 - 8 saat 3 - 5
5 - 6 saat 3 - 5
6 - 8 saat 3 - 5
6 - 7 saat 2 - 4
DAHİLİ SICAKLIK /
YUMUŞAKLIK
Çatalla parçalanacak kadar
Çatalla parçalanacak kadar
Bütün ve pembe
DAHİLİ SICAKLIK /
YUMUŞAKLIK
74 °C (165 °F) orta
74 °C (165 °F) orta
74 °C (165 °F) orta
82 °C (180 °F) orta
DAHİLİ SICAKLIK /
YUMUŞAKLIK
88 °C (190 °F) iyi pişmiş
71 °C (160 °F) orta
76 °C (170 °F) iyi pişmiş
71 °C (160 °F) iyi pişmiş