Lagrange Fait Maison Instruction Book page 8

FAIT MAISON_LAGRANGE 16/05/11 10:07 Page9
té. Préférez du sucre blanc ou roux en poudre. Attention, l'utili-
sation de sucre en morceau peut altérer le revêtement anti-
adhésif de votre cuve.
Le sel
Le sel permet d'obtenir un pain bien levé et doré. Il augmente la
saveur du pain et régule l'activité de la levure. Ne mettez jamais
trop de sel car cela empêcherait le pain de lever. Ne mettez
jamais le sel en contact direct avec la levure.
La levure
La levure permet la levée du pain. Celle-ci permet un dégage-
ment de gaz qui forme des bulles et allège ainsi la texture du
pain, le rendant plus facile à digérer. Préférez de la levure de bou-
langerie active déshydratée en sachet, qui se présente sous
forme de petits grains.
Guide des cycles par programme
1.Pain basique
Poids 700g
Temps 02:53
Pétrissage 1 9 min
Levée 1 20 min
5 min
Pétrissage 2
4 min ▼ 5 min ▼
5 min
Levée 2 25 min
Levée 3 45 min
Cuisson 60 min
Maintien au
60 min
chaud
2.Pain Français 3.Pain complet
900g 700g 900g 700g
03:00 03:40 03:50 03:32
10 min 16 min 18 min 9 min
20 min 40 min 40 min 25 min
5 min ▼
5 min 5 min 2 min
12 min ▼ 15 min ▼ 8 min
5 min 5 min 5 min 5 min
25 min 30 min 30 min 35 min
45 min 50 min 50 min 70 min
65 min 65 min 70 min 55 min
60 min 60 min 60 min 60 min
Si vous utilisez de la levure fraiche, tenez compte de la relation
d'équivalence suivante : 25g de levure fraiche = 7g de levure
sèche.
Il est indispensable de diluer la levure fraiche dans environ 2
cuillères à soupe d'eau tiède.
Attention à toujours bien vérifier la date de péremption indiquée
sur l'emballage de la levure.
La levure fraiche doit être utilisée, une fois ouverte, sous 48h et
ne jamais être utilisée avec un départ différé de votre appareil.
L'ordre des ingrédients
ATTENTION, pour la réalisation des programmes de type
« pain », l'ordre des ingrédients est essentiel à la réussite de votre
preparation. Cf. paragraphe La préparation culinaire page 18
4.Pain sucré
900g 700g 900g
03:40 02:50 02:55
10 min 10 min 10 min
25 min 5 min 5 min
5 min▼ 5 min 5 min
5 min ▼
10 min 5 min▼
5 min 10 min 10 min
35 min 30 min 30 min
70 min 50 min 50 min
60 min 55 min 60 min
60 min 60 min 60 min
7
5.Pain ultra-rapide 6.Gâteau
700g 900g
0:58 01:15 01:15
12 min 16 min 10 min
- -
-
11 min 19 min
35 min 40 min 65 min
60 min 60 min 60 min