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Lagrange FROMAGERE Instruction Book

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LA FROMAGERE:LAGRANGE
22/07/09
15:40
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En cuisine
En cuisine
cheese maker
Mode d'emploi
Gebruiksaanwijzing
Betriebsanleitung
Istruzioni per l'uso
Modo de empleo
Instruction book

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Summary of Contents for Lagrange FROMAGERE

  • Page 1 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 1 En cuisine En cuisine cheese maker Mode d'emploi Gebruiksaanwijzing Betriebsanleitung Istruzioni per l'uso Modo de empleo Instruction book...

  • Page 2: Description De L'appareil

    LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 2 - DESCRIPTION DE L’APPAREIL - Beschrijving van het apparaat - Gerätebeschreibung Corps en thermoplastique - Lichaam in thermoplastic Gehäuse aus Thermoplast Bandeau en aluminium - Aluminium schotel Blende aus Aluminium Ecran électronique avec rétro-éclairage...

  • Page 3: Avant D'utiliser L'appareil

    Si celui-ci est endommagé, il ne faut pas utiliser l’ap- AVANT D’UTILISER L’APPAREIL _________________ pareil. Le cordon ne doit être remplacé que par LAGRANGE , son service après vente ou une personne qualifiée et agréée par Lire attentivement ce mode d’emploi et le conserver afin de LAGRANGE et ce afin d’éviter un danger pour l’usager.

  • Page 4: Conseils Pratiques

    • Pour votre sécurité, n’utilisez que des accessoires et pièces passez le pour enlever les peaux. détachées LAGRANGE adaptées à votre appareil. • Suivant le lait utilisé, vous obtiendrez des fromages blancs plus • Ne jamais mettre la fromagère au réfrigérateur.
  • Page 5 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 5 Le ferment La présure • Lors de votre première utilisation, vous pouvez utiliser comme Vous pouvez trouver la présure sous forme de compte-gouttes en ferment, du fromage blanc (faisselles) ou des petits suisses issus pharmacie.
  • Page 6 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 6 DOSAGE ET PROGRAMMATION DU TEMPS Note : Si vous utilisez un sachet de ferment « spécial fromage blanc » sous forme lyophilisée (disponible en pharmacie), les Quelque soit le type de lait (vache ou chèvre), les temps et temps seront identiques.
  • Page 7 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 7 Mise en service et utilisation • Attention, contrairement à la fabrication de yaourts maison, ne __________________ pas intégrer de sucre à la préparation avant de confectionner le fromage blanc, il ne prendrait pas. UTILISATION •...
  • Page 8 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 8 • Appuyez sur le bouton « départ/arrêt ». Lorsque le signal sono- - 1 - re retentit et que la lumière bleue de l’écran s’allume, cela indique que le programme est lancé. L’écran indiquera ensuite le nombre d’heures restantes avant la fin du programme.
  • Page 9 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 9 Note : AFFINAGE DU FROMAGE POUR REALISER DU FROMAGE « SEC » L’affinage est un art difficile à maîtriser. Avec un peu de patience Le fromage blanc est la base de la plupart des fromages. Pour et des essais, vous ferez rapidement des progrès.

  • Page 10: Guide De Depannage

    LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 10 GUIDE DE DEPANNAGE _________________________ Suivez toujours rigoureusement le procédé de préparation décrit Si vous rencontrez des difficultés, voici un tableau qui vous aide- dans ce mode d’emploi. Il vous évitera la plupart des ra à comprendre pourquoi, et comment résoudre le problème.

  • Page 11: Entretien

    Internet LAGRANGE dans une étamine pour éliminer le plus de petit lait possible et (www.lagrange.fr). La garantie s’entend pièces et main d’œuvre et donner une forme au fromage. couvre les défauts de fabrication. Sont exclues de la garantie : les 1 cs d’herbes de Provence ou herbes fraiches –...
  • Page 12 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 12 Préparez vos faisselles 48h à l’avance (Environ 10 h dans la Tsatziki (6 pers.) fromagère et une journée d’égouttage). 1 grande faisselle à base de 1L de lait entier ou demi écrémé UHT Salez vos fromages sur les 2 faces.
  • Page 13 Vous pouvez également les couper en 2 ou en 4 si vous souhai- SUCREES tez les servir en bouchées pour l’apéritif. Nous vous recommandons d’utiliser un gaufrier LAGRANGE pour Fromage blanc battu aux fraises (4 pers.) des gaufres moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur ! 1 grande faisselle à...
  • Page 14 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 14 Mixez 400 g de fraises avec 100 g de sucre en poudre. Mettez le Montez la crème en chantilly, attention la crème doit être bien mélange dans une casserole sur feu doux avec les 100 g de fraises froide pour monter.
  • Page 15 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 15 Cuire à couvert pendant environ ½ heure en remuant régulière- Dans une verrine transparente, déposez quelques framboises ment pour que les poires n’attachent pas. entières, une couche de mousse, et laissez prendre au réfrigéra- En fin de cuisson vous obtiendrez des poires caramélisées avec...
  • Page 16 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 16 Cheesecake au citron (6 pers.) Garnissez le moule de ce mélange (bords compris) sur 5 mm d'épaisseur. Réservez au frais. 1 grande faisselle à base de 1,5L de lait frais entier de vache, en Râpez finement le zeste des citrons.

  • Page 17: Alvorens Het Apparaat Te Gebruiken

    Deze handleiding aandachtig lezen en ze bewaren om ze worden gebruikt. Het snoer mag enkel worden vervangen door later te kunnen raadplegen. LAGRANGE , zijn servicedienst of door een door LAGRANGE • Steeds het snoer volledig ontrollen geautoriseerde persoon, en dit om gevaar voor de gebruiker te •...
  • Page 18 • Indien uw apparaat beschadigd is, gebruik het niet en contacteer, groeien van een populatie bacteriën kan gevaar opleveren). Laat gebruik het niet en contacteer de servicedienst LAGRANGE . hiervoor de temperatuur stijgen tot het kookpunt, en dit maxi- • Voor uw veiligheid, gebruik slechts de toebehoren en wissel- maal gedurende één minuut, laat vervolgens afkoelen tot omge-...
  • Page 19 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 19 Het ferment Opmerking: De smaak en de consistentie van de 1 beurt kunnen verschillend zijn van de volgende met « regeneratie ». • Bij een eerste gebruik kunt u als ferment plattekaas "petits suisses" gebruiken die u in de handel vindt.
  • Page 20 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 20 DOSERING EN PROGRAMMERING VAN DE TIJD Opmerking: Indien u een zakje ferment « speciale plattekaas » in zijn gelyofiliseerde vorm gebruikt (verkrijgbaar bij de apotheek) Onafhankelijk van het melktype (koe of geit), zijn de dosis de zijn de tijden identiek.
  • Page 21 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 21 Inbedrijfstelling en gebruik • Opgelet, in tegenstelling tot de yoghurtbereiding mag tijdens ___________________ de bereiding van de plattekaas geen suiker worden toege- voegd, anders zal deze niet stremmen. GEBRUIK • Meng in een recipiënt het gekozen ferment met een beetje melk (zie paragraaf «...
  • Page 22 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 22 - 1 - • Druk op de knop « start/stop». Wanneer het geluidsignaal klinkt en het blauwe licht van het scherm oplicht, betekent dit dat het programma gestart is. Het scherm geeft vervolgens het aantal overblijvende uren aan vóór het einde van het programma.
  • Page 23 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 23 RIJPING VAN EEN « DROGE» KAAS Opmerking : Het rijpen is een kunst die moeilijk is te beheersen. Plattekaas is de basis voor de meeste kazen. Voor het verkrijgen Met geduld en oefenen zult u snel vooruitgang boeken.
  • Page 24 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 24 STORINGENGIDS ________________________________ Volg altijd strikt de bereidingsprocedure die beschreven is in U moet zich voor de geest houden dat het resultaat in belangrijke deze handleiding. Zo voorkomt u in de meeste gevallen een mate afhangt van de melk en stremselkwaliteit.
  • Page 25 (elk 0.25 L). Om gratis te genieten van een bijkomende waarborg van 1 jaar, schrijf u in op de website LAGRANGE (www.lagrange.fr). Opmerking: Het gebruik van UHT-melk verhoogt de uitlektijd. De waarborg omvat wisselstukken en werk en dekt de fabricatie- Indien u halfvolle melk gebruikt moet u de kaas uitdrukken in een fouten.
  • Page 26 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 26 1 soeplepel Provençaalse kruiden of verse kruiden – 1 soeplepel Tsatziki (6 pers.) fijngehakte noten of hazelnoten – 1 soeplepel komijne- of sesam- zaadjes – 1 soeplepel peper of paprika in poeder - zout 1 grote uitgedrupte kaas van 1 L volle of halfvolle UHT-koeienmelk.
  • Page 27 1 grote uitgedrupte kaas van 1 L volle of halfvolle UHT-koeienmelk. Wij bevelen u het gebruik aan van een wafelijzer LAGRANGE voor 500 g aardbeien (400 g mixen / 100 g in stukjes snijden) – 100 g wafels die smeuïge zijn aan de binnenzijde en knapperig aan de...
  • Page 28 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 28 Diverse garnituren voor uitgedrupte kaas (4 pers.) • Kaasjes met chantilly met bosvruchten 100g aardbeien – 100g frambozen – 100g bos- of braambessen 4 kleine uitgedrupte kaasjes op basis van verse koeienmelk 2 soeplepels vanillesuiker – 25 cl crème fleurette – 6 muntblaadjes (elk 0.25 L).
  • Page 29 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 29 Mousse van plattekaas met frambozen (4 pers.) Kaastaart sinaasappel/chocolade (6 pers.) 1 grote uitgedrupte kaas van 1 L volle of halfvolle UHT-koeienmelk 1 grote uitgedrupte kaas van 1 L verse volle koeienmelk voor het...
  • Page 30 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 30 Cheesecake met citroen (6 pers.) Rasp de citroenschillen fijn. Voeg beetje bij beetje de suiker, de eieren en het zout toe aan de opgeklopte plattekaas tot een romig 1 grote uitgedrupte kaas van 1,5 L verse volle koeienmelk voor het mengsel wordt verkregen.
  • Page 31 Wenn sie beschädigt ist, darf das Gerät nicht benutzt werden. Zur Sicherheit des Benutzers darf eine defekte Geräteschnur nur von Diese Gebrauchsanweisung aufmerksam lesen und zum spä- LAGRANGE , dem Kundenservice der Marke oder einem von LAGRANGE qualifizierten und zugelassenen Fachmann ersetzt teren Nachsehen aufbewahren.

  • Page 32: Praktische Tips

    Bakterien kann gefährlich sein). Die Milch also erhitzen • Wenn Ihr Gerät beschädigt ist, darf es nicht benutzt werden. und maximal eine Minute kochen lassen. Danach auf Setzen Sie sich mit dem Kundendienst von LAGRANGE Zimmertemperatur abkühlen lassen und die Haut absieben. Verbindung.
  • Page 33 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 33 Ferment Labferment • Bei der ersten Benutzung können Sie als Ferment gekauften Labferment ist in flüssiger Form mit Tropfenröhrchen in der Speisequark oder « Petits Suisses » verwenden. Apotheke erhältlich. • Anschließend brauchen Sie für die nächste Zubereitung nur von dem hergestellten Quark 2 reichliche Esslöffel abzunehmen...
  • Page 34 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 34 DOSIERUNG UND ZEITPROGRAMMIERUNG _____ Unabhängig von der Milch (Kuh oder Ziege) gelten folgende Die Esslöffel Ferment dürfen gut gehäuft sein. Für ein gutes Zeiten und Dosierungen: Ergebnis lieber etwas mehr als zu wenig Ferment nehmen.
  • Page 35 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 35 Inbetriebnahme und Gebrauch BQUARKBEREITUNG ______________ • Die Zutaten sollten Zimmertemperatur besitzen. Je niedriger 1. BENUTZUNG die Raumtemperatur, umso länger dauert der Vorgang. • Wenn Sie Quark oder einen Petit Suisse als Ferment benutzen, • Beim Auspacken Ihres Gerätes darauf achten dass alle schlagen Sie ihn vorher auf, bevor Sie ihn mit den übrigen...
  • Page 36 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 36 - 1 - • Deckel des Frischkäsebereiters auflegen und das Gerät an den Strom anschließen. Auf der Anzeige erscheint blinkend « 00 ». • Die Taste « Zeiteinstellung » so lange drücken, bis die gewün- schte Zubereitungszeit angezeigt wird (siehe Kapitel «...
  • Page 37 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 37 • Wenn Sie Ihren Quark salzen wollen, gehen Sie sparsam mit • Ein trockener Käse sollte einige Tage unter diesen Bedingungen dem Salz um. Bemerkt sei auch, dass durch das Salz mehr gelagert werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für Molke entsteht.
  • Page 38 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 38 LEITFADEN ZUR STÖRUNGSBEHEBUNG ______ Dabei ist stets daran zu denken, dass die Qualität der benutzten Befolgen Sie stets genau die einzelnen Schritte der Milch und des verwendeten Ferments wichtige Voraussetzungen Gebrauchsanweisung. Damit vermeiden Sie bereits die meisten für das Gelingen Ihrer Zubereitungen sind.
  • Page 39 Ihr Gerät hat 2 Jahre Garantie. Um kostenlos ein zusätzliches Jahr Garantie zu erhalten, schreiben Hinweis: Bei der Benutzung von UHT-Milch verlängert sich die Sie sich auf der Website von LAGRANGE (www.lagrange.fr) ein. Abtropfzeit. Die Garantie gilt für Ersatzteile und Arbeitslohn und deckt Wenn Sie halbentrahmte Milch benutzen, muss der Käse in einem...
  • Page 40 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 40 1 Essl. Kräuter der Provence oder frische Kräuter – 1 Essl. gehack- Die Cervelle de Canuts mit gekochten oder in Holzglut gegarten te Wal- oder Haselnüsse – 1 Essl. Kümmel oder Sesam – 1 Essl.
  • Page 41 15:40 Page 41 Lachswaffeln mit Dill-Quark-Sauce (4 Pers.) Für innen weiche und außen knusprige Waffeln empfehlen wir Ihnen ein Waffeleisen von LAGRANGE ! 1 großer Schichtkäse aus 1 Liter voller oder halbentrahmter UHT- Kuhmilch. Zucchini-Tarte mit frischem Ziegenkäse (6 Pers.) 1 Essl.
  • Page 42 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 42 DIE SÜSSEN • Schichtkäse mit Schokolade 300 g dunkle Schokolade – 0,25 l Milch - 50 g Zucker – Schokoladenstreusel oder Kokosraspel zum Verzieren Erdbeerquark (4 Pers.) Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Feingeschnittene 1 großer Schichtkäse aus 1 Liter voller oder halbentrahmter UHT-...
  • Page 43 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 43 • Schichtkäse mit Lebkuchen und Birnenkompott Gelatine nach Anweisung auf der Verpackung in kaltem Wasser 5 schöne feste Birnen - 4 Scheiben Lebkuchen - 3 Esslöffel einweichen, währenddessen Quark und Zucker in einer Schüssel Rohrzucker - 20 cl trockener Weißwein - 1 Essl.
  • Page 44 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 44 Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Eine Springform fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Schokolade in Stücke brechen und bei milder Hitze mit der Butter Die grob zerbröselten Kekse mit 130 g geschmolzener Butter und schmelzen lassen.
  • Page 45 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 45 - DESCRIZIONE DELL’APARECCHIO - Descripción del aparato - Description of appliance Corpo in materiale termoplastico - Cuerpo de termoplástico Thermoplastic body Fascia in alluminio - Franja de aluminio Aluminium trim Schermo elettronico con retroilluminazione Pantalla electrónica con retroiluminación...

  • Page 46: Cavo Di Alimentazione

    Al fine di evitare pericoli per l'utente, il cavo deve esse- re sostituito esclusivamente da LAGRANGE , dal relativo servizio Leggere scrupolosamente il presente manuale d'uso e di assistenza o da personale qualificato e certificato da LAGRANGE . conservarlo per la consultazione futura. Questi apparecchi sono conformi alle Direttive Europee •...

  • Page 47: Consigli Pratici

    • Per la sicurezza dell'utente, utilizzare esclusivamente accessori temperatura del latte fino a ebollizione, per circa un minuto al e componenti LAGRANGE idonei al proprio apparecchio. massimo, quindi lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente e • Non mettere mai la formaggiera in frigorifero.
  • Page 48 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 48 Il fermento Il caglio • Al primo utilizzo, è possibile utilizzare come fermento del formag- Il caglio è disponibile sotto forma di contagocce in farmacia. gio bianco o formaggini svizzeri normalmente in commercio. • In seguito, sarà possibile prelevare 2 abbondanti cucchiai da...
  • Page 49 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 49 DOSI E PROGRAMMAZIONE DEI TEMPI Nota: se si utilizza una bustina di fermento "speciale per formag- _______ gio bianco" sotto forma liofilizzata (disponibile in farmacia), tempi saranno indicati. A prescindere dal tipo di latte (di mucca o di capra), i tempi e le Si consiglia di abbondare con il fermento.

  • Page 50: Installazione

    LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 50 Installazione e utilizzo PREPARAZIONE DEL FORMAGGIO BIANCO _________________________ • Utilizzare gli ingredienti a temperatura ambiente. Più è bassa la 1° UTILIZZO temperatura ambiente, maggiore sarà il tempo necessario. • Se si è scelto di utilizzare del formaggio bianco o formaggini sviz- •...
  • Page 51 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 51 - 1 - • Collocare in posizione il coperchio della formaggiera. Collegare l'apparecchio alla presa di rete. Lo schermo visualizza la dicitura "00" lampeggiante. • Premere il tasto di "regolazione del tempo" finché non è visua- lizzato il tempo desiderato (vedere la sezione "Dosi e pro-...
  • Page 52 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 52 • Se si desidera salare il formaggio, non esagerare nella quantità • Per ottenere un formaggio asciutto, lasciarlo riposare in queste del sale. Si osservi che il formaggio tende a produrre più siero condizioni per qualche giorno, fino a ottenere la consistenza di latte con l'aggiunta del sale.

  • Page 53: Risoluzione Dei Problemi

    LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 53 RISOLUZIONE DEI PROBLEMI __________________ La cosa più importante da tenere in considerazione è che la Attenersi sempre scrupolosamente al procedimento di prepara- qualità del latte e del fermento costituisce il fattore determinante zione descritto nelle presenti Istruzioni d'uso. In questo modo si per la riuscita del processo.

  • Page 54: Manutenzione

    (0,25 l cadauna). Per beneficiare gratuitamente di un anno supplementare di garan- zia, registrarsi sul sito Web di LAGRANGE (www.lagrange.fr) La Nota: l'utilizzo del latte UHT aumenta il tempo di sgocciolamento. garanzia riguarda parti di ricambio e manodopera e copre i difet- Se si utilizza il latte parzialmente scremato, occorrerà...
  • Page 55 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 55 1 cucchiaio d'erbe di Provenza o erbe fresche – 1 cucchiaio di Sbattere insieme la crema, il vino bianco, l'olio e il formaggio, noci o nocciole tritate – 1 cucchiaio di grani di cumino o sesamo condire con sale e pepe, quindi aggiungere le erbe e lo scalogno.
  • Page 56 30-40 min. secondo il proprio forno. servire come primo piatto con insalata Mesclun. È anche possibile dividere la cialda in 2 o 4 parti per servire come antipasto. Si consiglia l'utilizzo di una cialdiera LAGRANGE per ottenere cialde morbide all'interno e croccanti all'esterno!
  • Page 57 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 57 DOLCI • Fiscelle al cioccolato 300 g di cioccolato nero – 0,25 l di latte - 50 g de zucchero – Scaglie di cioccolato o di noce di cocco per guarnizione. Formaggio bianco sbattuto alle fragole (4 pers.) Portare il latte a ebollizione in una pentola.
  • Page 58 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 58 • Fiscelle al panpepato e composta di pere Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per il tempo indicato 5 belle pere ben sode - 4 fette di panpepato - 3 cucchiai di zuc-...
  • Page 59 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 59 Mescolare i tuorli d'uovo con lo zucchero. Imburrare uno stampo rotondo con bordo ondulato con fondo Tagliare il cioccolato a pezzetti e farlo fondere a fuoco lento con rimovibile e coprire il fondo con un cerchio di carta pergamina.

  • Page 60: Antes De Utilizar El Aparato

    Si éste está dañado, no hay que utilizar ANTES DE UTILIZAR EL APARATO _____________ el aparato. El cordón sólo debe cambiarlo LAGRANGE , su servi- cio posventa o una persona cualificada y autorizada por LAGRANGE para evitar cualquier peligro para el usuario. Estos...

  • Page 61: Consejos Prácticos

    • Si su aparato está dañado, no lo utilice y póngase en contacto dejar que se enfríe a temperatura ambiente y colarla para elimi- con el servicio posventa LAGRANGE . nar la nata. • Para su seguridad, utilice sólo accesorios y repuestos •...
  • Page 62 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 62 El fermento El cuajo • Durante su primera utilización, se puede utilizar como fermen- Se puede encontrar el cuajo en forma de cuentagotas en to queso fresco o “petits-suisses” resultantes del comercio. farmacia. • Después, podrá simplemente tomar 2 buenas cucharadas soperas del queso fresco obtenido o un vaso de suero para La estameña...
  • Page 63 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 63 DOSIFICACIÓN Y PROGRAMACIÓN DEL TIEMPO Nota: Si utiliza una bolsita de fermento “especial queso fresco” en forma liofilizada (disponible en farmacia), los tiempos serán Cualquiera que sea el tipo de leche (vaca o cabra), los tiempos y idénticos.

  • Page 64: Puesta En Funcionamiento

    LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 64 Puesta en funcionamiento y utilización PREPARACIÓN DEL QUESO FRESCO _____ • Utilizar ingredientes a temperatura ambiente. Cuanto menor sea 1ª UTILIZACIÓN la temperatura ambiente más tiempo hay que prever. • Si ha elegido queso fresco o un “petit-suisse”, batirlo solo antes •...
  • Page 65 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 65 - 1 - • Poner la tapa de la quesera en su sitio. Enchufar el aparato a la red eléctrica. “00” parpadeará entonces en la pantalla. • Pulsar la tecla “ajuste del tiempo” hasta que aparezca el tiempo deseado aparece (véase párrafo “Dosificación y programación...
  • Page 66 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 66 • Si desea salar su queso, utilice sal con parsimonia. Tenga en • Para un queso seco, déjelo en reposo en estas condiciones cuenta que su queso producirá más suero cuanta más sal añada.
  • Page 67 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:40 Page 67 GUÍA DE REPARACIONES _______________________ Seguir siempre escrupulosamente el método de preparación des- Es necesario mantener presente que la calidad de la leche crito en este modo de empleo. Le evitará la mayoría de las moles- utilizada y el fermento son un factor de éxito o no de sus prepa-...

  • Page 68: Mantenimiento

    Para disponer gratuitamente de un año suplementario de garantía, cabra (0.25 L cada una). inscríbase en el sitio Internet LAGRANGE (www.lagrange.fr). Nota: La utilización de leche UHT aumentará el tiempo de escur- La garantía incluye piezas y mano de obra y cubre los defectos de rimiento.
  • Page 69 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:41 Page 69 1 cucharada sopera de hierbas aromáticas o secas - 1 cucharada Tsatziki (6 pers.) sopera de nueces o avellanas machacadas - 1 cucharada sopera de semillas de comino o sésamo - 1 cucharada sopera de 1 encella grande a base de 1L de leche entera o semidesnatada pimienta o pimentón - sal...
  • Page 70 También puede cortarlos en 2 o en 4 si se desea servirlos como aperitivo. Queso blanco batido de fresas (4 pers.) ¡Le recomendamos utilizar un aparato para hacer gofres LAGRANGE para conseguir unos gofres esponjosos y crujientes exteriormente! 1 encella grande a base de 1L de leche entera o semidesnatada Quiche con queso de cabra fresco y calabacín (6 pers.)
  • Page 71 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:41 Page 71 Cuando el jarabe cubra la cuchara, deje que se enfríe. • Encellas de Chantilly con frutas del bosque Añada al queso fresco y mezcle bien. 100 g de fresas – 100 g de frambuesas – 100 g de arándanos o Sirva bien fresco en copas.
  • Page 72 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:41 Page 72 Mousse de queso fresco de frambuesas (4 pers.) Tarta de queso fresco naranja/chocolate (6 pers.) 1 gran encella a base de 1 L de leche entera o semidesnatada UHT 1 encella grande a base de 1L de leche fresca entera de vaca, de vaca, tomar 400 g de queso fresco.
  • Page 73 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:41 Page 73 Cheesecake de limón (6 pers.) Llene el molde con esta mezcla (bordes incluidos) con 5 mm de grosor. Reserve en frío. 1 encella grande a base de 1,5L de leche fresca entera de vaca, Ralle finamente la cáscara de los limones.

  • Page 74: Specifications

    ______________ damaged, do not operate the appliance. To prevent danger to users, the cord should be replaced only by LAGRANGE , its Please read the following instructions and keep them on customer service department or an individual certified or authori- hand for later reference.

  • Page 75: Usage Tips

    LAGRANGE . • If using farm milk, boil it first to prevent any contamination of the • For your safety, use only LAGRANGE accessories and replace- milk (proliferation of bacteria can be hazardous). To do this, ment parts designed specifically for your appliance.
  • Page 76 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:41 Page 76 Ferment Rennet • When making cheese for the first time, you may use fromage Rennet is sold in dropper bottles at the pharmacy. blanc or petit suisse cheese from the store as ferment. • Afterwards, you can simply set aside 2 generous tablespoons...
  • Page 77 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:41 Page 77 QUANTITIES AND TIMER SETTINGS ___________ Whichever type of milk you use (cow's or goat's), use the Feel free to use heaping tablespoons of the ferment. It is always following quantities and times: better to have plenty of ferment rather than not enough.

  • Page 78: Before Using

    LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:41 Page 78 First Use and Daily Operation • In a bowl, mix the selected ferment with a little of the milk (see _________________ 'Usage Tips' section for advice on choosing ingredients). • Beat the mixture until it is uniform and smooth. Add the remai- FIRST USE ning milk gradually while continuing to beat.
  • Page 79 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:41 Page 79 • When the appliance is off, the screen flashes '00'. Whipped fromage blanc ....Drain 2 - 4 hours • Unplug the appliance after each use. 'Moist' faisselle ......Drain 5 - 10 hours • Allow the appliance to cool for a few minutes before removing 'Dry' faisselle ........Drain 12 - 24 hours...
  • Page 80 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:41 Page 80 Procedure: STORAGE ________________________________________ • Turn out the cheese and sprinkle a pinch of salt over the top. Season additionally as desired (e.g., pepper, herbs, cumin). • Keep your fromage frais cool in the refrigerator.

  • Page 81: Troubleshooting

    LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:41 Page 81 TROUBLESHOOTING ___________________________ Remember that the quality of the milk and ferment you use are Always follow the cheese-making instructions in this guide care- determining factors in the success of your cheese recipes. fully; this will prevent the most common problems. If you still experience difficulties, refer to the following table for possible explanations and tips for resolving your problem.

  • Page 82: Maintenance

    The appliance will be exchanged in the event completely before cleaning. of a technical defect within 8 days after purchase. After this period, repairs will be carried out by LAGRANGE 's after-sales Appliance base and cover: Clean using a damp sponge. Dry service.
  • Page 83 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:41 Page 83 Prepare your faisselles 48 hours in advance (approx. 10 hours in Tsatziki (serves 6) cheese maker and 1 day for drainage). Salt the cheeses on both sides. 1 large faisselle made from 1 L of UHT whole or half-skim cow's...
  • Page 84 Whipped Fromage Blanc with Strawberries (Serves 4) d'œuvre. We recommend using a LAGRANGE waffle iron to make sure your 1 large faisselle made from 1 L of UHT whole or half-skim cow's waffles are soft and scrumptious inside and pleasantly crispy outside!
  • Page 85 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:41 Page 85 Various Side Dish Ideas for Plain Faisselles (Serves 4) • Faisselles with Whipped Cream and Fresh Berries 100 g strawberries, 100 g raspberries, 100 g blueberries or other 4 small (0.25 L each) faisselles made of fresh whole cow's milk berries Prepare your faisselles 48 hours in advance (approx.
  • Page 86 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:41 Page 86 Fromage Blanc Mousse with Raspberries (Serves 4) Gourmet Orange & Chocolate Fromage Blanc Cheesecake (Serves 6) 1 large faisselle made from 1 L of UHT whole or half-skim cow's milk (remove and set aside 400 g of fromage blanc)
  • Page 87 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:41 Page 87 Lemon Cheesecake (Serves 6) Finely grate the zest of the lemons. Gradually add the sugar, eggs and salt to the whipped fromage blanc until the resulting mixture 1 large faisselle made from 1.5 L of fresh whole cow's milk (remo- is nice and creamy.
  • Page 88 LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09 15:41 Page 88 17 Chemin de la Plaine ZA les Plattes 69390 VOURLES France www.lagrange.fr info@lagrange.fr...

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449 001

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