Lagrange Fait Maison Instruction Book page 36

FAIT MAISON_LAGRANGE 16/05/11 10:07 Page37
10. Pétrissage
Baguettes
Eau
Huile
Jus de citron
Sucre
Sel
Farine T55 ou T65
Farine complète T130
Levure boulangère
Brioche tressée
Lait
Jaunes d'oeufs
Beurre mou
Sucre
Sucre vanillé
Sel
Farine
Levure de boulanger
+1 œuf pour la dorure
Programme Pétrissage à lancer 2 fois (la brioche lèvera mieux).
Sortez le pâton et divisez-le en 3 parties égales. Formez des boudins et
tressez-les ensemble. Laissez lever 45 minutes à 1 heure.
Dorez à l'œuf battu (vous pouvez également parsemer du sucre perlé
sur le dessus). Cuire 20 à 25 minutes à 180°C.
4 baguettes
90 ml
1,5 cs
1 cc
2 cc
2 cc
425 g
180 g
3 ½ cc
1 brioche
110ml
2
50g
25g
1 sachet
1 pincée
275g
½ sachet
Fougasse lardons, comté, noix
Eau tiède
Huile d'olive
Sel
Farine
Levure boulangère
Noix
Lardons
Comté râpé
Herbes de Provence (après)
Sortez la pâte de la cuve à la fin du programme et étalez en ovale. Faites
quatre incisions parallèles en biais sur le dessus. Etirez la pate pour
ouvrir les entailles. Badigeonnez d'huile d'olives et saupoudrez d'herbes
de Provence. Préchauffez le four à 220°, et enfournez 25 minutes jusqu'à
ce qu'elle soit dorée. Laissez refroidir sur une grille, dégustez avec une
bonne salade verte.
Riz au lait
N.B. Ne soyez pas étonné si le riz est liquide à la fin du programme, il va
s'épaissir en refroidissant.
35
200 ml
2 cs
1 pincée
350 g
1 sachet
80 g
100 g
100 g
1 cc