Lagrange Fait Maison Instruction Book page 27

FAIT MAISON_LAGRANGE 16/05/11 10:07 Page28
Pain
No Problème
Le pain devient trop gros
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Le pain est trop petit ou n'a pas
2
monté.
Cause
A/ La levure, la farine, l'eau ou le sucre sont
en trop grande quantité.
B/ La température ambiante est trop élevée
A/ Le couvercle a été levé lors de la levée ou
de la cuisson du pain
B/ La quantité d'eau n'est pas suffisante ou la
quantité de farine est trop importante.
C/ La quantité de levure est insuffisante ou il n'y
en a pas.
D/ Vous avez remplacé le sucre par de l'édulco-
rant
E/ Le type de farine utilisé n'est pas adapté
F/ La levure utilisée n'est pas adaptée ou a été
mise en contact avec l'eau avant le pétrissage
G/ La température de l'eau n'est pas adaptée
H/ Les ingrédients sont trop chauds ou trop
froids
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Solution
Reportez-vous aux recettes adaptées à l'appareil. Vérifiez la consis-
tance de la pâte quand le signal sonore retentit pour l'ajout d'ingré-
dients. La pâte doit former une boule élastique et légèrement col-
lante. Si la pâte est trop compacte ou sèche, ajoutez une cuillère à
café d'eau. Si la pâte est trop molle ou liquide, ajoutez une cuillère à
soupe de farine.
Réduisez votre quantité de sucre ou de levure si la consistance de
la pâte est bonne.
Utilisez votre appareil dans un endroit plus frais.
Ne soulevez jamais le couvercle pendant la levée ou la cuisson.
Levez-le le moins possible pendant les autres phases.
Vérifiez la consistance de la pâte quand le signal sonore retentit pour
l'ajout d'ingrédients.La pâte doit former une boule élastique et légè-
rement collante. Si la pâte est trop compacte ou sèche, ajoutez une
cuillère à café d'eau.
Mettez la quantité de levure indiquée dans votre recette et
ajoutez un peu de levure si nécessaire.
Les édulcorants sont déconseillés, vous pouvez utiliser du
miel ou de la mélasse à la place du sucre.
Utilisez une farine plus légère.
Utilisez de la levure de boulangerie, idéalement sous forme déshy-
dratée instantanée (levure sèche en grains) ou à défaut de la levure
fraiche. Mettez la levure en dernier dans la cuve, par-dessus la farine.
L'eau doit être tiède (environ 27°C) sauf pour le program-
me Ultra rapide où elle peut monter à 45°C.
Tous les ingrédients (sauf l'eau) doivent être à tempé-
rature ambiante.