Lagrange Fait Maison Instruction Book page 28

FAIT MAISON_LAGRANGE 16/05/11 10:07 Page29
Le centre du pain s'affaisse au
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moment de la cuisson.
Le pain est dur à démouler de la
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cuve.
La densité du pain est trop impor-
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tante.
La croûte du dessous du pain
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est trop épaisse.
Après avoir découpé le pain, le pain
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comporte de nombreux trous.
La croûte est trop épaisse et la
dorure est trop foncée lors d'un
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programme pain ou gâteau avec
beaucoup de sucre.
A/ Le couvercle a été levé lors de la levée ou
de la cuisson du pain
B/ La quantité d'eau est trop importante ou la
quantité de farine n'est pas suffisante.
C/ Il y a trop de levure
D/ Le type de farine utilisé n'est pas adapté
E/ La température de la levure est trop éle-
vée et provoque une levée trop rapide.
La pâle de pétrissage reste collée sur son axe
dans la cuve à pain car des résidus de prépa-
ration se sont glissés entre la pâle et son axe
puis ont cuit.
A/ La quantité de farine est excessive ou
celle d'eau n'est pas assez importante.
B/ La quantité de farine complète ou de fruits
est excessive.
L'eau a été éliminée en trop grande quantité
(pain asséché par en dessous) par un main-
tien au chaud trop long dans l'appareil.
A/ Les quantités d'eau ou de levure sont trop
importantes.
B/ La température de l'eau est trop élevée.
Certaines recettes ou ingrédients ont un
effet sur la couleur de la dorure du pain qui
deviendra très voire trop foncée à cause de
la grande quantité de sucre
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Ne soulevez jamais le couvercle pendant la levée ou la
cuisson. Levez-le le moins possible pendant les autres
phases.
Vérifiez la consistance de la pâte quand le signal sonore retentit
pour l'ajout d'ingrédients. La pâte doit former une boule élastique
et légèrement collante. Si la pâte est trop molle ou liquide, ajoutez
une cuillère à soupe de farine.
Diminuez légèrement la quantité de levure lors du prochain
essai.
Utilisez une farine plus légère.
Utilisez la levure à une température de 20-25°C environ.
Tapotez sur le fond de la cuve pour aider la pâle à se
décoller. La prochaine fois, badigeonnez de beurre l'axe
de la pâle avant d'insérer celle-ci.
Réduisez la quantité de farine ou ajoutez de l'eau.
Réduisez les ingrédients concernés et ajoutez un peu
de levure.
Sortez le pain de l'appareil avant que le maintien au
chaud ne démarre.
Réduisez les quantités d'eau et/ou de levure.
L'eau doit être tiède (environ 27°C) sauf pour le program-
me Ultra rapide où elle peut monter à 45°C.
Si la couleur du pain est trop foncée, pressez sur le bou-
ton «départ/arrêt» pour interrompre le programme 5 à 10
minutes avant sa fin programmée. Laissez le pain dans la
cuve, couvercle fermé, pendant 20 minutes avant de le
sortir et de le démouler.