Lagrange Fait Maison Instruction Book page 37

FAIT MAISON_LAGRANGE 16/05/11 10:07 Page38
11. Programme confiture
Confitures de fraises
Fraises
Sucre cristallisé
avec gélifiant
Confitures de mûres
Mûres
Sucre cristallisé
Jus de citron
Confitures d'abricots
Abricots
Sucre cristallisé
avec gélifiant
Jus de citron
Confitures de kiwis
Kiwis
Pomme
Sucre cristallisé
Jus de citron
Eau
12. Programme cuisson seule
Vous pouvez utiliser n'importe quelle préparation instantanée du com-
merce et la faire cuire dans votre FAIT MAISON®.
500 g
400 g
500 g
400 g
1 cs
500 g
400 g
1 cs
500 g
1
400 g
1 citron
½ verre
Recettes à base de riz
Riz pilaf
Riz basmati ou thaï
Oignon haché
Beurre
Sel
Bouillon de volaille
Riz à sushi
Choisissez un riz rond japonais « spécial sushi ».
Riz rond blanc
Eau
Vinaigre de riz
Sucre
Sel
Alcool de riz (Mirin)
Préparez le riz après l'avoir bien lavé en mélangeant le riz avec la quantité
d'eau indiquée. Suivez les instructions données p.18.
Pendant ce temps, préparez l'assaisonnement vinaigré en faisant chauffer le
mélange suivant à feu doux : vinaigre de riz, sucre, sel et alcool de riz.A la
fin de la cuisson du riz, ouvrez le couvercle et laissez le riz reposer 10 min.
Etalez le riz dans un récipient à fond plat non métallique. A l'aide de la spa-
tule à riz, étalez le riz et tranchez-le pour éviter les grumeaux, tout en l'arro-
sant du mélange vinaigré. Attention le riz ne doit pas être réduit en bouillie,
donc stoppez l'opération dès que le riz est humide et brillant. Aérez le riz
avec les doigts en soulevant celui-ci et en le tournant depuis l'extérieur du
récipient vers l'intérieur (comme lorsque que l'on incorpore des blancs
d'œufs) et ventilez de l'autre main jusqu'à ce qu'il soit tiède. Le riz doit être
brillant, légèrement gluant mais sans grumeau. Conservez-le sous un torchon
humide durant la préparation de vos sushis.
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Pour 4 personnes
2 mesures
1
50g
1 pincée
niveau 2
Pour 1kg de riz à sushi
4 mesures
Niveau 4
100 ml
50 g
2 pincées
2 cs