Melk Opschuimen En Opstomen - KitchenAid 5KES2102 Manual

DE ESPRESSOMACHINE GEBRUIKEN
11. De espressomachine is uitgerust met een elektro-
magnetische driewegkraan die de druk in de groep
onmiddellijk afvoert, nadat de waterpomp uitgeschakeld
is, zodat de filterhouder onmiddellijk na het maken van
espresso verwijderd kan worden. Verwijder de filter-
houder door het handvat naar links te draaien. Vermijd dat
de filterhouder geraakt wordt bij het leegkloppen van het
koffiedrap (koffiedik) uit het filterbakje.
12. Plaats na het verwijderen van de filterhouder een kop onder
de espressokop, en druk één of twee seconden de knop "
" in. Dit zal het doucheplaatje reinigen en de koffieoliën
en -korrels die in de espressokop geraakt zijn, wegspoelen.

Melk opschuimen en opstomen

Voor het opschuimen en opstomen van melk is wat oefening
nodig, maar u zult versteld staan hoe snel u het leert. Alles wat
u nodig hebt is bij de Artisan espressomachine meegeleverd:
een roestvrijstalen kannetje met een speciale vorm voor het
opschuimen, een stoompijpje dat horizontaal en verticaal
versteld kan worden, een speciaal gevormd uiteinde van
het stoompijpje dat ontworpen is om het opschuimen
te bevorderen, en een draaiknop "
hoeveelheid stoom precies kunt regelen.
1. Druk de knop " " in om de espressomachine aan te zetten.
2. Wacht tot de espressomachine de werkingstemperatuur
heeft bereikt; dit duurt ongeveer 6 minuten. Als de wijzer
van de stoomtemperatuurmeter in de zone "
is de espressomachine klaar om op te stomen.
3. Vul het melkkannetje voor één derde met koude melk.
4. Houd het stoompijpje in een lege kop, en zet de draai knop
" " een moment open om het overtollige water uit de
leiding te verwijderen. Om de draaiknop "
draait u hem langzaam tegen de wijzers van de klok in;
om de draaiknop " " te sluiten, draait u hem met de
wijzers van de klok mee, totdat hij niet meer verder kan.
5. Terwijl de draaiknop "
pijpje verstellen, zodat u een comfortabele werkhouding
hebt, en dompelt u het uiteinde van het stoompijpje vlak
onder het oppervlak van de melk in het melkkannetje.
W10553375B_05_NL_v03.indd 76
" waarmee u de
" staat,
" te openen,
" dicht staat, kunt u het stoom-
13. Om meer espresso te maken, herhaal stappen 6 tot
en met 12, maar lees ook de onderstaande tips van de
"barista" (Italiaanse cafékelner).
Tips van de "barista"
Voor het maken van meerdere koppen espresso:
1. Gebruik vóór het afvullen met koffie een doek om het
filterbakje te reinigen en af te drogen. Dat zorgt voor
een gelijkmatige koffie-extractie.
2. Om de juiste watertemperatuur te bewaren is het
belangrijk dat de groep warm gehouden wordt, dus:
• Spoel de filterhouder niet uit met water, want dat koelt
de filter af. U kunt de resterende koffiedrap (koffiedik)
het best met een doek uit het filterbakje wegvegen.
• Terwijl u met andere zaken bezig bent zoals het
malen van koffie of het opschuimen van melk, kunt u
de lege filterhouder warm houden door hem aan de
espressokop te bevestigen.
6. Zet de draaiknop " " langzaam open door hem tegen
de wijzers van de klok in te draaien. Hoe verder de
draaiknop " " gedraaid wordt, hoe meer stoom er
vrijkomt. Kantel de kan naar één kant, zodat er in de melk
een wervelende beweging ontstaat, en houd de punt van
het opschuimuiteinde van het stoompijpje ongeveer 5 mm
onder het oppervlak van de melk. Als er grote bellen
gevormd worden, of als de melk spat, komt dat doordat
het uiteinde van het stoompijpje te hoog wordt gehouden.
7. Naarmate het schuim in omvang toeneemt, moet u de kan
lager houden.
8. Als het volume van de opgeschuimde melk toegenomen is
tot ongeveer 3/4 van de kan, houd dan het opschuimuiteinde
van het stoompijpje dieper in de kan om de melk op
te stomen (te verwarmen). Houd de kan schuin om de
wervelende beweging in de melk aan de gang te houden.
Stoom de melk op, totdat ze een temperatuur heeft tussen
60 en 74 graden Celsius. (Bij deze temperatuur zal de kan
zeer warm aanvoelen.) Zorg ervoor dat de melk niet kookt.
Dat gebeurt op een temperatuur van 80 graden.
9. Draai de draaiknop " " dicht door er in wijzerzin aan
te draaien totdat hij niet meer verder kan, voordat u het
heetwaterpijpje uit de melk verwijdert. Zo vermijdt u spatten.
76
8/28/17 11:34 AM