Dépannage; Avant L'infusion : Les Éléments D'un Espresso D'exception; Des Grains De Café Frais; Une Eau De Qualité Supérieure - KitchenAid 5KES2102 Manual

DÉPANNAGE
Le voyant d'alimentation (I) reste éteint et les chauffe-eau
ne chauffent pas lorsqu'on appuie sur le bouton «
Contrôlez si la fiche de la machine à espresso est correctement
branchée sur une prise murale ; si tel est le cas, débranchez la
machine, rebranchez-la et appuyez de nouveau sur le bouton «
Si la machine à espresso ne fonctionne toujours pas, contrôlez
le disjoncteur ou le fusible du circuit électrique sur lequel l'appareil
est branché, et assurez-vous qu'il n'y a pas de rupture de ce
même circuit.
Le café ne s'écoule pas du support du filtre :
– Le réservoir à eau est peut-être vide, ou le chauffe-eau
pour espresso n'est pas rempli.
– Les tuyaux du siphon du réservoir à eau sont peut-être
entortillés ou mal placés.
– Le tamis peut avoir besoin d'un nettoyage.
– La machine à espresso peut avoir besoin d'un détartrage.
– Le café est peut-être moulu trop fin.
– Le café est peut-être trop tassé.
La pompe à eau est bruyante :
– Le réservoir à eau est peut-être vide.
– Les tuyaux du siphon du réservoir à eau sont peut-être
entortillés ou mal placés.
– Les chauffe-eau ne sont peut-être pas remplis.
AVANT L'INFUSION : LES ÉLÉMENTS D'UN ESPRESSO D'EXCEPTION
Avant même de brancher la machine à espresso, vous avez besoin
d'un certain nombre d'éléments pour produire un grand café.
Des grains de café frais
Un grand café ne peut provenir que de grains de café frais
correctement torréfiés. De nombreux baristas recommandent
l'achat de grains moyennement torréfiés, dont la couleur
s'apparente à celui d'un chocolat brun uniforme. Cette torréfaction
préserve les sucres naturels et la saveur du grain, ce qui constitue
la base fondamentale d'un excellent espresso. Ce taux moyen
constitue le degré de torréfaction maximal qu'un grain peut
supporter avant que des huiles ne se développent à sa surface.
Les grains torréfiés plus intensément - brun foncé, voire presque
noirs - ont une très belle apparence, mais le surcroît de torréfaction
annule les saveurs plus délicates du café et caramélise certains de
ses sucres. Un tel taux de torréfaction générera une saveur intense
de café « grillé », souvent amère et âcre.
Pour préserver la fraîcheur des grains de café :
Conservez les grains dans un emballage opaque et étanche,
et stockez-les dans un endroit frais et sec. Il n'est pas recommandé
de les réfrigérer, étant donné que de la condensation a tendance
à se former sur les grains chaque fois que l'emballage est ouvert.
La congélation peut aider à préserver les grains stockés pendant une
période prolongée, mais une telle opération affectera également la
saveur du café.
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De l'eau goutte du support du filtre :
– Le support du filtre n'est peut-être pas inséré correctement
» :
dans la tête d'infusion.
– Du marc de café colle peut-être au bord du support du filtre
ou au joint de la tête d'infusion.
».
– Le joint de la tête d'infusion est peut-être sale ou usé.
Si l'appareil ne produit qu'un peu de vapeur par la buse
de moussage :
– Le chauffe-eau pour la vapeur n'a peut-être pas encore atteint
sa température de service.
– La molette « » n'est peut-être pas ouverte à fond.
– La buse de moussage a peut-être besoin d'un nettoyage.
– Le réservoir à eau est peut-être vide, ou le chauffe-eau
pour la vapeur n'est peut-être pas rempli.
Si vous n'arrivez pas à résoudre le problème en suivant l'une des
instructions ci-dessus, consultez la section « Garantie et service
après-vente ».
Une eau de qualité supérieure
Il arrive souvent que l'on néglige l'un des éléments majeurs d'un
grand espresso : l'eau d'infusion. Si vous n'appréciez pas le goût
de l'eau du robinet, ne l'utilisez pas pour infuser votre espresso
- servez-vous plutôt d'eau pure en bouteille. Étant donné qu'il
ne faut pas longtemps à l'eau fraîche pour acquérir un goût
« plat », mieux vaut également changer régulièrement l'eau du
réservoir et remplir les chauffe-eau après une longue période
d'inactivité. N'utilisez pas d'eau fortement minéralisée ou distillée -
vous risqueriez d'endommager la machine à espresso.
Une mouture idéale et un broyeur café approprié
L'espresso exige une mouture très fine et extrêmement homogène.
Les broyeurs à lame et les broyeurs bon marché ne parviennent
généralement pas à fournir la mouture nécessaire pour un espresso
d'exception. Le meilleur espresso requiert un broyeur à café de
qualité, comme le broyeur à café KitchenAid. Un bon broyeur
à café maximise le goût et l'arôme de l'espresso en produisant
une mouture extrêmement homogène tout en minimisant la
chaleur générée par le frottement.
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