Chokladtemperering - Kenwood KCC90 Instructions Manual

temperaturinställningar
Temperatur
50°C
72 - 82°C
98 - 99°C
100°C
130 - 140°C
180°C
Effekt¬inställningar
Effekt¬inställningar Watt
A Auto
1 - 2 1500W - 1200W
3 - 5 1000W - 500W
6 - 7 375W - 250W
Användningsområden

Chokladtemperering

Pochering
Sjudning
Kokning, ångkokning
Sautering av grönsaker
Stekning av kött
Användningsområden
Tillförd effekt varierar för att optimera temperatur¬inställningen
Bryna kött, sautera grönsaker, koka vatten
Smälta smör, mjölkbaserade såser, sjudning, vispning vid värme
Jäsning av degar
106