Vulcan-Hart VHG-C Series Operation Manual page 62

FRITEUSES À GAZ SÉRIE VHG
1. Ouvrez la porte de la friteuse et mettez l'interrupteur d'alimentation en position « OFF ».
graves brûlures. Ne déplacez pas la friteuse sans vidanger tous les composés de
friture de la cuve.
Modèles autostables sans système de filtre uniquement :
1. Éteignez la friteuse.
2. Insérez la rallonge de vidange dans le robinet de vidange. Serrez à la main.
3. Dirigez le bec de vidange dans le récipient dans lequel vous voulez vidanger la
graisse.
4. Ouvrez le robinet de vidange. L'huile s'écoulera dans le récipient. Lorsque le récipient
est plein ou lorsque la cuve de la friteuse est vide, fermez le robinet de vidange.
Répétez cette étape jusqu'à ce que la friteuse soit vide. Enlevez la rallonge de vidange
et remettez-la en place sur le support fourni.
5. Il est recommandé d'ébouillanter maintenant la cuve de friture. Suivez la procédure
d'ébouillantage. Effectuez ensuite le nettoyage hebdomadaire tel que décrit sous la
rubrique NETTOYAGE.
6. Une fois la cuve complètement vide, dégraissée et nettoyée, ajoutez du nouveau
corps gras. Suivez la procédure REMPLISSAGE DU RÉSERVOIR AVEC DE LA
GRAISSE ALIMENTAIRE de ce manuel.
7. Allumez l'interrupteur d'alimentation sur la position marche et suivez la procédure
de mise en route pour le type de contrôle pour commencer à amener l'huile à la
température voulue.
Chaque semaine ou lorsque l'huile est remplacée :
Modèles autostables sans système de filtre uniquement :
1. Vidangez la cuve comme décrit sous VIDANGE DE L'HUILE.
2. Fermez le robinet de vidange et remplissez la cuve d'eau. Utilisez un agent dégraissant
solide que vous pouvez commander auprès de votre détaillant local. Suivez les
instructions figurant sur le côté de l'emballage.
N'utilisez pas d'agent nettoyant à base de chlore ou de sulfate/sulfure.
3. Le niveau de la solution doit se situer entre les lignes MIN et MAX à l'arrière de la cuve
de la friteuse.
VULCAN
MISE HORS TENSION DE LA FRITEUSE
Le déversement de composé de friture chaude peut causer de
VIDANGE DE LA CUVE
PROCÉDURE D'ÉBOUILLANTAGE
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