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Hygiene
3.1 Hygieneanforderungen
Die gesamte Schneidelinie ist gemäß EN 1672-2: 1997 Nahrungsmittelmaschinen, Teil 2 Hy-
gieneanforderungen, in drei Bereiche eingeteilt:
3.1.1 Lebensmittelbereich
Der Lebensmittelbereich umfasst alle Oberflächen die mit dem Produkt in Berührung kommen.
Darüber hinaus umfasst der Lebensmittelbereich die Flächen, mit denen Teile des Lebensmittels
unter normalen Betriebsbedingungen in Berührung kommen können, die anschließend dem
Gesamtprodukt wieder zugeführt werden.
3.1.2 Spritzbereich
Der Spritzbereich umfasst alle Flächen des Maschinengehäuses die zum Lebensmittelbereich
zeigen.
Darüber hinaus umfasst der Spritzbereich die Flächen, an die unter normalen Betriebsbedingun-
gen Teile des Lebensmittels spritzen oder an denen sie abfließen können, die aber mit dem Ge-
samtprodukt nicht wieder in Berührung kommen.
3.1.3 Nicht-Lebensmittelbereich
Der Nicht-Lebensmittelbereich umfasst alle Flächen die nicht unter dem Abschnitt „Lebens-
mittelbereich" und „Spritzbereich" definiert sind.
3.2 Materialien
Die verwendeten Materialien im Lebensmittel- und Spritzbereich sind
–
korrosionsbeständig und haben
–
dichte Oberflächen.
Die Kennziffern der Materialien (Bleche, Rund- und Flachmaterial) sind 1.4301 und 1.4305.
Die verwendeten Kunststoffe POM und PETP sind lebensmittelverträglich.
Im Lebensmittel- und Spritzbereich beträgt die Oberflächenrauheit < Rz25 μm, an den Stellen,
wo es technisch möglich ist, wurde < Rz 16 μm gewählt. Die Radien sind > 3,2 mm, in einigen
Bereichen kleiner. Schweißnähte sind durchgehend, haben eine gleichförmige Oberfläche und
sind teilweise geschliffen.
Betriebsanleitung Interleaver CCI 303
0066
Hygiene
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