Gastroback Design Wok Advanced Pro Operating Instructions Manual page 42

Hinweis:
Entfernen Sie die Zutaten nach dem Ko-
chen und lassen Sie den Wok vor dem
Braten der nächsten Portion wieder aufhei-
zen. Wenn Sie kleine Mengen auf einmal
kochen, bleibt die Hitze des Öls konstant.
Thai Garnelen und Mango Salat
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
ca.1 kg mittlere Garnelen, geschält und
entdarmt
3 Esslöffel (45 ml) leichtes Olivenöl
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 kleine rote Chili (Thai), gehackt
1 Esslöffel gehackter Koriander
2 Mangos geschält und gehackt (kann
durch gefrorene Mangos ersetzt werden)
1 Kopfsalat, gewaschen
4 grüne Zwiebeln in 1 cm große Stücke
geschnitten
½ Körbchen Kirschtomaten, halbiert
½ Tasse Cashewnüsse
Dressing
2 Esslöffel (30 ml) Limettensaft
½ Tasse (125 ml) Sweet Chili Sauce
2 Teelöffel (10 ml) Fischsauce
Zubereitung:
1. Die Garnelen mit Knoblauch, Chili
und Koriander ca. 20 Minuten lang
marinieren.
2. Geben Sie alle Dressingzutaten in
ein Glas mit Schraubverschluss und
schütteln Sie diese bis alles vermengt
ist.
3. Kopfsalat, Frühlingszwiebeln, Toma-
ten, und Cashew-Nüsse in eine
Schüssel geben.
4. Drehen Sie den Temperaturregler
des Woks auf ›High Sear‹. Garne-
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len hineingeben und 3 – 5 Minuten
anbraten bis diese gar sind, dann
herausnehmen.
5. Die Garnelen und das Dressing zum
Salat hinzufügen und vor dem Ser-
vieren gut umrühren.
Mit Frühlingszwiebeln servieren.
Miesmuscheln in Tomaten-
Knoblauch-Sauce
Ergibt 4 – 6 Portionen
Zutaten:
2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl
2 Spanische Zwiebeln, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
ca. 250 ml Weißwein
ca.600 ml Tomaten-Pasta-Sauce
ca. 1kg frische Muscheln, geputzt und
ohne Muschelbart
4 Esslöffel Basilikum Blätter, gezupft
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
1. Drehen Sie den Temperaturregler
des Woks auf ›High Sear‹. Öl, Zwie-
beln und Knoblauch anbraten bis die
Zwiebeln weich sind.
2. Wein hineingeben und die Flüssig-
keit um die Hälfte einkochen lassen.
3. Tomatensauce hinzufügen und die
Mischung aufkochen.
4. Muscheln hinzufügen, dann die
Temperaturzufuhr des Woks auf die
Temperaturstufe 8 reduzieren. Zude-
cken und kochen, bis die Muscheln
offen sind. Mit Basilikum und Pfeffer
würzen.
Mit knusprigem Brot und kaltgepresstem
Olivenöl servieren.