Gastroback Design Wok Advanced Pro Operating Instructions Manual page 30

SUPPEN
Huhn- und Mais-Suppe
Ergibt 4 – 6 Portionen
Zutaten:
1 Esslöffel (15 ml) Erdnussöl
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
ca. 500 ml Sahnemais (typische Beilage
aus den USA, erhältlich auch in Dosen)
ca. 750 g Hühnerfleisch, gekocht u. zer-
kleinert
ca. 1 L Hühnerbrühe
4 Eiweiß
1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfef-
fer
4 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnit-
ten
Zubereitung:
1. Drehen Sie den Temperaturregler
des Woks auf ›High Sear‹. Fügen
Sie das Öl, dann den Knoblauch,
Mais und Hühnerfleisch in den Wok
und braten Sie die Zutaten eine 1
Minute lang an.
2. Hühnerbrühe hinzufügen und zum
Kochen bringen. Dann die Hitzezu-
fuhr auf Temperaturstufe 2 reduzie-
ren.
3. Eiweiß hinzufügen und umrühren um
diese zu zerkleinern.
4. Mit Petersilie bestreuen und pfeffern.
Garniert mit geschnittenen Frühlings-
zwiebeln servieren.
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Scharf-saure Thai-Krabbensuppe
›Tom Yum Goon‹
Ergibt 4 – 6 Portionen
Zutaten:
2 Kaffir Limettenblätter, halbiert
1 Stängel Zitronengras, unterer Drittel
fein geschnitten
1 Teelöffel geriebener Ingwer
1 Esslöffel Tom Yum Paste
4 Champignons, in Scheiben geschnit-
ten
ca. 2 L Hühnerbrühe
1 Tomate, entkernt und gewürfelt
16 mittlere Garnelen, geschält und ent-
darmt
2 Esslöffel (30 ml) Limettensaft
Zubereitung:
1. Drehen Sie den Temperaturregler
des Woks auf ›High Sear‹. Geben
Sie die ersten 6 Zutaten in den Wok.
Sobald die Suppe zu kochen begin-
nt, reduzieren Sie die Hitzezufuhr
auf Temperaturstufe 2. Lassen Sie
die Aromen für 5 Minuten ziehen.
2. Fügen Sie Tomatenmark und die
Garnelen hinzu und lassen Sie die
Suppe wieder kochen, für weitere 5
Minuten oder bis die Garnelen gar
sind. Limettensaft hinzufügen und
servieren.
Garniert mit Korianderblättern servieren.