Gastroback Design Wok Advanced Pro Operating Instructions Manual page 38

RINDFLEISCH
Thai Rindfleisch-Spinat-Pfanne
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
ca. 180 ml Erdnussöl
2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
1 Esslöffel Ingwer, fein gewürfelt
2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
ca. 750 g magere Rindfleisch-Streifen
ca.150 g Baby-Spinat
4 Esslöffel Minze
ca. 60 g gerösteter Cashewkerne
1 Esslöffel (15 ml) Limettensaft
2 Teelöffel (10 ml) Fischsauce
2 Esslöffel (30 ml) süßer Thai Chilisauce
1 Teelöffel (15 ml) Zitronengras, fein
geschnitten
Zubereitung:
1. Drehen Sie den Temperaturregler
des Woks auf ›High Sear‹. Fügen
Sie 1 Esslöffel (20 ml) Öl, Knob-
lauch, Ingwer und Zwiebeln in den
Wok. Ca. 2 Minuten lang anbra-
ten. Dann die Paprika hinzufügen. 2
Minuten braten und herausnehmen.
2. Das restliche Öl (1 Esslöffel; 20 ml)
in den Wok geben und unter Rühren
das Rindfleisch in kleinen Portionen
ca. 1 bis 2 Minuten anbraten.
3. Die Rindfleisch-Streifen aus dem
Wok entfernen wenn diese gar sind
und den Wok vor der nächsten Por-
tion aufheizen lassen.
4. Alle Zutaten in den Wok geben.
5. Reduzieren Sie die Hitzezufuhr des
Woks auf Temperaturstufe 8, und
kochen Sie die Zutaten bis der Spi-
nat weich ist.
Mit Kokosreis servieren.
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Hinweis:
Entfernen Sie die Zutaten nach dem Ko-
chen und lassen Sie den Wok vor dem
Braten der nächsten Portion wieder aufhei-
zen. Wenn Sie kleine Mengen auf einmal
kochen, bleibt die Hitze des Öls konstant.
Teriyaki Rindfleisch
Ergibt 4 – 6 Portionen
Zutaten:
2 Esslöffel (30 ml) Erdnussöl
ca. 750 g Rindfleisch-Streifen
ca. 60 ml Sojasauce
2 Esslöffel (30 ml) Mirin
2 Teelöffel (10 ml) Sake
2 Teelöffel Zucker
1 Karotte, fein geschnitten
1 Zucchini, grob gestiftelt
ca. 150 g Blattspinat
Zubereitung:
1. Die Rindfleischstreifen in eine Schüs-
sel geben, Soja, Mirin, Sake und
Zucker hinzufügen und ca. 4 Stun-
den marinieren.
2. Drehen Sie den Temperaturregler
des Woks auf ›High Sear‹ und erhit-
zen Sie das Erdnussöl. Die Rind-
fleisch-Streifen in kleinen Portionen
scharf anbraten um den Saft in dem
Fleisch zu versiegeln und aus dem
Wok nehmen.
3. Karotten und Zucchini ca. 2 Minu-
ten im Wok anbraten, das Rind-
fleisch und Spinat hinzufügen. Unter
Rühren weiterbraten, bis der Spinat
weich ist.
Mit gedünsteten neuen Kartoffeln servie-
ren.