Gastroback Design Wok Advanced Pro Operating Instructions Manual page 32

des Woks auf ›High Sear‹. Geben
Sie das Öl in den Wok. Braten Sie
die Zwiebeln, den Knoblauch und
die gemahlenen Gewürze ca. 2
Minuten an.
2. Fügen Sie den Kürbis hinzu und
rühren Sie diese mit Zwiebeln und
Gewürzen um. Dann die Hühnerbrü-
he einrühren und die Mischung zum
Kochen bringen.
3. Reduzieren Sie die die Hitzezufuhr
auf Temperaturstufe 2. Setzen Sie
den Deckel auf und kochen die Sup-
pe für ca. 20 Minuten. Nachdem
der Kürbis weich ist wenn sie mit
einer Gabel stechen, füllen Sie die
Suppe in einen Mixer und pürieren
Sie diese.
4. Dann die Mischung zurück in den
Wok geben und noch einmal erwär-
men. Vor dem Servieren die Würze
überprüfen.
Garniert mit einem Klecks saurer Sahne
und Koriander servieren.
Hinweis:
Vorsicht beim Mixen heißer Zutaten im Mi-
xer. Zutaten kurz abkühlen lassen vor dem
Einfüllen in den Krug.
32
VEGETARISCHE GERICHTE
Knuspriges Tempura-Gemüse mit
Dip
Ergibt 4 – 6 Portionen
Zutaten:
1 kg Gemüsemischung z. B.: Brokko-
liröschen
Aubergine (in Scheiben geschnitten),
Karotten (in Scheiben geschnitten)
Zuckerschoten
Bohnen (die Enden abgeschnitten)
Blumenkohlröschen
Zucchini (in Scheiben geschnitten)
Frühlingszwiebeln (in 5 cm lange Stücke
geschnitten)
Dip-Sauce
ca.125 ml helle Sojasoße
1 Esslöffel (15 ml) Mirin (süßer japa-
nischer Reiswein)
2 Teelöffel (10 ml) heißes Wasser
Zubereitung:
1. Zubereitung des Dips: Alle Zutaten
in eine kleine Schüssel geben und
umrühren. Die Sauce 10 Minuten
lang vor dem Servieren ziehen las-
sen.
Teig
1 Tasse Mehl
¼ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel weißer Zucker
½ Teelöffel Backpulver
1 Eigelb
ca. 75 ml Eiswasser
Pflanzenöl für das Braten
Zubereitung:
1. Sieben Sie Mehl, Zucker, Salz und
Backpulver zusammen durch.