Gastroback Design Wok Advanced Pro Operating Instructions Manual page 40

SCHWEINEFLEISCH
Pikanter Schweinefleisch-Chili-
Salat
Ergibt 4 – 6 Portionen
Zutaten:
2 Esslöffel (30 ml) Erdnussöl
½ Tasse Erdnüsse
1 Esslöffel thailändische grüne Currypa-
ste
2 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
ca. 300 g Mett aus Schweinefleisch
1 Esslöffel brauner Zucker
2 Teelöffel (10 ml) Fischsauce
1 Kopf Eisbergsalat, gewaschen
2 Tomaten, in Spalten geschnitten
Zubereitung:
1. Drehen Sie den Temperaturregler
des Woks auf ›High Sear‹. Öl, Nüs-
se und Currypaste hineingeben und
ein paar Minuten braten.
2. Mett hineingeben und umrühren bis
es braun ist. Braunen Zucker und
die Fischsauce hinzufügen und unter
Rühren so lange braten bis die Flüs-
sigkeit verdampft ist.
3. Richten Sie den Salat mit Tomaten
und der Schweinefleisch-Mischung
auf Tellern an.
Sang Choy Bow (Chinakohl Rollen)
Ergibt 4 – 6 Portionen
Zutaten:
2 Tassen (500 g) aus Schweinfleisch
1 Eigelb
ca. 120 g Bambussprossen, fein
geschnitten
ca. 60 g Wasserkastanien, fein gewür-
felt
3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
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4 Shitakepilze, gewürfelt (wenn keine
frischen verfügbar sind getrocknete und
in Wasser eingelegte als Ersatz geeig-
net)
2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
2 Esslöffel (30 ml) Pflanzenöl
1 Kopf Eisbergsalat
Sauce:
1 Esslöffel (15 ml) Sojasauce
1 Esslöffel (15 ml) Austernsauce
1 Teelöffel (5 ml) Sesamöl
Zubereitung:
1. Mett, Eigelb und Gemüse vermen-
gen.
2. Drehen Sie den Temperaturreg-
ler des Woks auf ›High Sear‹. Erst
Öl, dann die Mett- und Gemüse-
Mischung hineingeben und unter
Rühren braten, bis das Schweine-
fleisch gar ist.
3. Zutaten für die Sauce hinzufügen
und eine Minute lang weiterkochen.
4. Mischung in die vorbereiteten Salat-
Schalen geben und servieren.
Szechuan Schweinefleisch mit
Thai-Reisnudel-Sticks
Ergibt 4 – 6 Portionen
Zutaten:
ca.110 g Reisnudel-Sticks
2 Esslöffel (30 ml) Sojasauce
1 Esslöffel (15 ml) trockener Sherry
1 Teelöffel (5 ml) Chilipaste
½ Teelöffel Knoblauch
1 Teelöffel Zucker
½ Tasse (125 ml) Rinderbrühe
2 Esslöffel (30 ml) Erdnuss- oder Pflan-
zenöl
ca. 250 g Schweinefilet geschnitten in 1
cm dicke Scheiben