Panasonic SD-PM107 Operating Instructions Manual page 89

麵包形狀異常！
出現牛油斑 （色斑、空洞等）
是否將牛油切成 1 cm 的小塊呢？
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周圍殘留有麵粉
是否清除了麵粉？
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蛋糕
膨脹不足
材料的份量是否正確？
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上部殘留了牛油
是否將牛油切成 1 cm 的小塊呢？
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周圍帶有麵粉
是否清除餘粉了？
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製作出的蛋糕與預想的不一樣
做出來的蛋糕類似於牛油蛋糕 ， 但達不到市場出售的海綿蛋糕的烘烤程度 。 若將低筋麵粉減至 160 g ， 蛋糕會變
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得鬆軟些 。
淡忌廉和朱古力無法融合
朱古力
乳脂肪含量高 （41% 以上） 的淡忌廉與可可含量多的朱古力一起使用 ， 可能無法融合 。
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增加 10 g （約小 2） 的牛奶 ， 有助於二者融合 。
太軟
使用牛奶成分多的朱古力則會變軟 。 減少 10 ～ 20 g （約 10 ～ 20 mL） 的淡忌廉 。
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麵包容器內周圍沾有朱古力
在 5 分鐘內使用橡皮刮刀刮除黏在麵包容器上的巧克力 ， 然後再追加攪拌 2 ～ 3 分鐘 。
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果醬
果醬太稀或不黏稠
由於砂糖量不夠 ， 而且沒有使用添加物 ， 因此製成的果醬較稀 。
使用了果膠含量較低的水果 ， 例如未成熟的水果或不新鮮的水果 。
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是否放入太多水果？
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是否減少砂糖與檸檬汁的量？ （果醬凝固必須要有適當比例的糖 ， 酸和果膠）
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糖漬
沒煮好
水果
水果是否過於成熟？
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有些部分糖漿的滲透性不好
是否被牛油紙蓋住了？
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從糖漿中取出後 ， 將滲透性不好的部分朝下放置 ， 使之浸在糖漿中 ， 再冷卻 。
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麻糬
做好的麻糬上沾有米粒
糯米是否太多呢？
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水是否太少呢？
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是否夾雜了粳米？
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是否加入了泡打粉？
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牛油是否恢復常溫？
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材料的投入次序是否正確？
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因水果種類不同 ， 有些品種容易煮爛 。
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放置半天～ 1 天即可食用 。
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室溫低於 15 ℃時 ， 是否將牛油切成 5 mm 的小塊呢？
是否進行了成形步驟呢？
是否將低筋麵粉與泡打粉篩過後再放入？
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是否按順序放入材料？
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是否使用了舊米？
瀝乾糯米水分時 ， 糯米是否過分乾燥？
（比如直接正對冷氣風口等）
使
用
後
TC43
3/5/2018 17:05:20