Panasonic SD-PM107 Operating Instructions Manual page 87

麵包形狀異常！
底部發黏，側面收縮下塌
是否將烘烤好的麵包迅速從麵包容器內取出 ， 放在網架上散熱呢？
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室溫高時 ， 將水量減少 10 g （mL） 會有改善效果 。
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上部凹陷
上部平坦，呈四角形凹陷
麵粉是否太少呢？
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水是否太多呢？
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底部凹陷大坑，直立不起
留下了麵包用葉片的形狀 。
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取出麵包時 ， 是否碰到了麵包容器的底部？ （有時因葉片轉動會弄壞麵包）
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周圍有多餘的麵粉
麵粉是否太多呢？
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不能烘烤出自己希望的顏色，上部有部分烤焦
請改變烤色 （P. TC6） ， 或者調整砂糖的用量 。
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減少砂糖的用量 ，則烤色會變淡 ，增加則烤色會變深 。
麵包外皮太硬
等外皮冷卻到人體肌膚溫度後 ， 放入保鮮袋 ， 麵包外皮會變軟 。
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配料偏向一邊
由於配料的種類及麵糰的硬度等 ， 可能出現偏向一邊的情況 。
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成形、發酵後的麵糰有黏性
發酵時間太長 ， 會使麵糰鬆弛 ， 就會變得有黏性 。 雖然不同種類的麵包的發酵時間不同 ， 但一般的辨別方法是
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用手指輕輕按一下膨脹的麵糰側面 ， 如果慢慢彈起來 ， 就說明發酵完成 。
做不好牛角麵包
牛油如果融化 ， 就難以包覆在麵糰中 ， 將不能形成層次感 。 請將麵糰放入雪櫃充分冷卻後再包入牛油 。
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特別是在室溫高時 ， 牛油容易融化 ， 需要延長冷卻時間 。
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米飯
發現有米粒殘留
麵包
請在另一個容器內放入米飯和水 ， 將米飯充分軟化後再放入麵包容器內 。
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法式 底部積油，出現牛油斑
牛油
是否使用冷凍牛油 ， 並切成 1 cm 的小塊？
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冷凍牛油是否在蜂鳴器響起的 10 分鐘之內放入？
麵包
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是否已將冷凍牛油掰開分散放入容器？
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室溫超過 25℃時，是否放入事先冷凍過的冷凍牛油？
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底部及外層積油
丹麥
麵包
是否使用冷凍牛油 ， 並切成 1 cm 的小塊？
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冷凍牛油是否在蜂鳴器響起的 10 分鐘之內放入？
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是否已將冷凍牛油掰開分散放入容器？
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口感不夠鬆脆
將切好的麵包再烘烤一次 ， 會變得比較有鬆脆感 。
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（外皮烤焦）
＜全麥麵包...＞
當全麥麵粉的比例過多或麵粉的種類不同時易發生這種情況 。
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水是否太少呢？
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若麵包膨脹過高或麵包上部不平整 ， 請減少即溶酵母和水的量 。
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若麵包上部超出麵包容器太多 ， 有可能造成剝離等現象 。
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不要轉動
使
用
後
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3/5/2018 17:05:20