菠蘿麵包 - Panasonic SD-PM107 Operating Instructions Manual

菠蘿麵包
食譜10
溫馨提示
請務必遵守材料份量規定。
●
若份量過多，會導致麵糰從麵包容器中
溢出，烤焦冒煙或散發焦味。
在步驟3誤按了" "鍵時
■
在10分鐘內按下" "即可恢復。
（僅限1次，按其他鍵失效）
在步驟3經過15分鐘後，即使還未操作完，也會發出蜂鳴聲，並重新開始。
■
在進行步驟3時（15分鐘內）添加自己喜歡的配料，則可以製作出多種風味的麵包。
■
P. TC20
取出麵包時，請勿用力過猛，以免破壞麵包形狀。
●
曲奇麵糰 （菠蘿麵包麵皮）
低筋麵粉
泡打粉
牛油
砂糖
雞蛋 （打勻）
雲呢拿油
粗砂糖
做法
製作麵糰
①
將低筋麵粉與泡打粉混在一起篩。
②
用木匙等工具將恢復回室溫而軟化的牛
油攪拌成泥狀。
③
分次放入少量砂糖 （分2～3次） ， 一直攪
拌到牛油泛白且光滑 。
④
分3～4次一點點加入蛋液後充分攪拌。
然後添加雲呢拿油。
蛋液預留小½。
●
⑤ ①
將 的材料放入，攪拌至均勻成糰。
⑥
麵糰成形後，將麵糰揉成光滑的圓盤，
包上保鮮紙放入雪櫃醒麵20分鐘以上。
擀麵
⑦
用擀麵棒擀成直徑14～15 cm的圓形。
用保鮮紙將麵糰包在中間，便於擀平。
●
⑧
將剩餘的½小匙蛋液塗在麵糰的表面。
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鬆脆可口帶有香酥菠蘿皮
曲奇麵糰
高筋麵粉
牛油
砂糖
奶粉
食鹽
冷水 （5 ℃）
即溶酵母
配料投入時間：約 35 ～ 40 分鐘後
●
準備
請事先做好曲奇麵糰，並放入雪櫃冷藏。
●
100 g
3 g
50 g
40 g
25 g
少量
小 2 ～小 3
做法
1.
下述
選擇食譜"10"
150 g
添加葡萄乾等配料時選擇"
●
15 g
2.
按下"
18 g （大 1½）
55分鐘後
6 g （大 1）
剩餘10分鐘時把曲奇麵糰擀薄
2.5 g （小½）
●
100 g （mL）
（曲奇麵糰做法⑦～⑧）
2.1 g （小 ¾） 3.
發出嗶嗶聲後打開上蓋
放入曲奇麵糰
①
將麵包麵糰放置在麵包容器中央
②
將塗有雞蛋液的曲奇麵糰的一面朝
下，放在麵包麵糰上面
③
輕輕按麵糰周邊（不要太用力按下去）
④
從上面撒上粗砂糖
不要按"
●
4.
關閉上蓋， 按下"
再次開始
5.
發出嗶嗶聲後按下"
容器，冷卻2分鐘左右後
取出麵包
製作菠蘿麵包的訣竅！
也可以在曲奇麵糰的表面做出格子圖案。
●
用竹籤等工具輕輕刻出深度不超過 1 mm 的圖案。
（刻得太深的話，則曲奇麵糰會裂開滑落下來）
要做出好的曲奇麵糰，硬度最好控製在柔軟並且
●
能夠彎曲的程度。
所需時間：約2小時15分鐘
"功能
"鍵
15分鐘內
"鍵
"鍵
"鍵取出麵包
TC17
3/5/2018 17:04:50
麵
包