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PRODUTO
ERVAS AROMÁTICAS
E MEDICINAIS
COGUMELO
MASSA
CARNE
PEIXE
MERENGUE
!
VERIFIQUE SEMPRE PESSOALMENTE O GRAU DE SECAGEM ALCANÇADO PELOS
PRODUTOS ANTES DE FAZER A CONSERVAÇÃO DOS MESMOS.
100
PREPARAÇÃO E UTILIZAÇÃO
Camomila, hipericão, malva, calêndula, manjericão, tomilho,
alecrim, urtiga, hortelã, erva-cidreira, sálvia etc. Os melhores
resultados são obtidos deixando as folhas inteiras, mesmo se isso
aumenta o tempo se comparado com o tratamento de folhas
cortadas ou em pedaços.
Limpe sem molhá-lo e corte-o em fatias de cerca de 5 mm.
Para todas as preparações, como o produto fresco, depois de
reidratado.
O tempo de secagem depende muito do tipo de massa, da sua
espessura, da presença de recheio.
A carne mais apropriada para ser submetida à desidratação é a
magra. As gorduras, visto que derretem, comprometem o êxito do
processo e a qualidade do produto final. Os intervalos de tempo
podem variar também sensivelmente de acordo com o tipo e
espessura da carne tratada.
Deve ser tratado como a carne, com intervalos de tempo muito
variáveis de acordo com a espécie e tamanho.
Forre as bandejas com uma folha de papel manteiga. Prepare a
massa e coloque os merengues no desidratador.
www.Tauroessiccatori.com
TEMPO E
PROGRAMA
P3
6/24h
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P4
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