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PRODUTO
DAMASCO
ABACAXI
LARANJA
BANANA
CAQUI
CEREJA
TABELA DE PRODUTOS
PREPARAÇÃO E UTILIZAÇÃO
Pela metade e sem caroço. Possível tendência ao escurecimento
se as frutas estiverem muito maduras, mas sem comprometer o
sabor intenso. Para consumir diretamente ou para preparar doces
ou composições em bandejas, cestas etc.
Descascar e cortar fatias de 6-8 mm de espessura; girar de vez
em quando para que não grudem no fundo. Muito aquoso e por
isso a sua secagem é longa, mas oferece um excelente resultado
graças à intensidade do aroma. Também conserva muito bem a
cor. Para consumir diretamente ou utilizar para saladas de fruta e
composições.
Não muito madura, em fatias de cerca de 5 mm. Tem a tendência
de grudar no fundo da bandeja. Perfeita para decorar doces,
pratos e trabalhos artísticos e, sobretudo, natalícios.
Em fatias ou pedaços. Gruda facilmente no fundo e entre eles. Tem
a tendência de escurecer, mas mantém um sabor intenso. Fica
macia e um pouco pegajosa, porque o teor de açúcar é elevado.
Ótima para ser consumida diretamente, como merenda ou lanche.
Um concentrado de sabor e substância particularmente apreciado
pelas crianças.
Em fatias finas (5-6 mm). Delicioso o caqui de polpa crocante desi-
dratado quando doce, mesmo se ainda duro. As outras qualidades
de caqui devem ser desidratadas antes que a polpa fique macia.
Perde a adstringência característica. Ótimo para ser consumido
diretamente e também para composições várias. Conserva uma
boa cor.
Cortada ao meio e sem caroço. O aroma fica mais intenso. Perfeita
para chá, pout pourri, doces de todos os tipos.
www.Tauroessiccatori.com
TEMPO E
PROGRAMA
t4/t5
48/60h segundo o tamanho
do pedaço
t4
24h
P4
18/24h
P1
18/24h
P2
P1/t4
97
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