Tauro Essiccatori BIOSEC Warranty And Manual page 67

PRODUKT
KÜRBIS
KARTOFFELN
WIRSING
CHILISCHOTEN
PAPRIKA
TOMATEN
PILZE
68
VORBEREITUNG UND ANWENDUNGEN
Entkernt, geschält und dann in Scheiben oder Stücke geschnitten.
Nach dem Einweichen für Risotto oder Gemüsesuppen geeignet.
In Scheiben oder Würfel (8-10 mm) schneiden, öfter bewegen,
damit sie nicht festkleben. Die Oberfläche kann sich bräunlich
verfärben, aber der Geschmack ist davon nicht beeinflusst. Für
Gemüsesuppen, aber auch als Beilage nach vorhergehendem
Einweichen.
Man kann sie auch gemischt mit anderen Gemüsen aufheben -
dann ist die Gemüsesuppe schon fast fertig.
Kleinschneiden und ausbreiten - er braucht keine besondere
Aufmerksamkeit.
Hauptsächlich für Gemüsesuppen und andere Gerichte - nach
dem Einweichen.
Die Haut ist wenig wasserdurchlässig - am besten entfalten sie
ihr Aroma, wenn man sie vor dem Trocknen der Länge nach
aufschneidet.
Nach dem Trocknen in Stücke zerteilt oder als Pulver zerrieben,
geben sie den verschiedensten Gerichten den typisch scharfen
Geschmack.
In Stücken oder in dünne Streifen geschnitten brauchen sie keine
besondere Aufmerksamkeit und sind leicht zu trocknen.
Sie eignen sich für alle möglichen Gerichte und sind nach dem
Einweichen wie frische Paprika zu verwenden - oder auch in Öl
eingelegt.
Am besten eignen sich Tomaten kleiner oder mittlerer Größe. Da
die Tomate sehr viel Wasser enthält, ist sie sehr langwierig und
etwas schwierig zu trocknen, aber man erzielt ausgezeichnete
Ergebnisse. Einige Arten, besonders wenn sie sehr reif reif sind,
neigen zu einer Verfärbung ins Schwarze, fast als wären sie
verbrannt, allerdings behalten sie ihr Aroma beinahe vollständig.
Man trocknet sie halbiert, ohne Salz und auch ohne sie abtropfen
zu lassen - dadurch bleibt der hohe Gehalt an Vitaminen und
Mineralsalzen erhalten. Nach dem Einweichen kann man sie wie
frische oder Dosentomaten verwenden: in Beilagen, Saucen,
Gemüsesuppen, usw. Hervorragend auch in Öl eingelegt -
zusammen mit Ihren Lieblingsgewürzen ( Knoblauch, Basilikum,
Oregano, Chili, usw.). Besonders geeignet für Nudelsaucen (auch
ohne voriges Einweichen) egal ob im Ganzen, stückig oder in
Pulverform.
Gründlich putzen, aber nicht waschen; dann in ca. 5 mm dicke
Scheiben schneiden.
Man kann die Pilze nach dem Einweichen für alle Gerichte wie
frische verwenden.
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ZEIT UND
PROGRAMM
t3
24h
P4
12h
P1
16/20h
P4
18h Stunden für den schnellen
und knusprigen Effekt
t4
um das Aroma am besten zu
erhalten
t4
12/18h
t4/t5
30/48h
P2