Tauro Essiccatori BIOSEC Warranty And Manual page 84

PRODUCTO
PASTA
CARNE
PESCADO
MERENGUES
!
COMPROBAR SIEMPRE PERSONALMENTE EL GRADO DE SECADO ALCANZADO POR
LOS PRODUCTOS ANTES DE PROCEDER A LA CONSERVACIÓN
PREPARACIÓN Y UTILIZACIÓN
El tiempo de secado depende en gran medida del tipo de
preparación, del grosor, de la presencia de rellenos.
La carne más adecuada para soportar el proceso de secado es la
magra. Las grasas tienden a derretirse y comprometen el éxito
del proceso y la calidad del producto final. Los tiempos pueden
varias incluso significativamente en relación al tipo y el grosor de
la carne tratada.
Farra (también conocido como lavareto), agone, sábalo, etc. A ser
tratado de una manera no muy diferente a la carne, tiempos signi-
ficativamente variables en relación a la variedad y el tamaño.
Forrar las bandejas con una hoja de papel horno. Preparar la masa
y disponer los merengues al interior del deshidratador.
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TIEMPO Y
PROGRAMA
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