Tauro Essiccatori BIOSEC Warranty And Manual page 115

ЕДА
ПОМИДОРЫ
ГРИБЫ
МАКАРОННЫЕ
ИЗДЕЛИЯ
МЯСО
РЫБА
ПИРОЖНЫЕ "БЕЗЕ"
ВСЕГДА РЕКОМЕНДУЕТСЯ ЛИЧНО ПРОВЕРЯТЬ СТЕПЕНЬ СУШКИ
!
ПРОДУКТА ПЕРЕД ТЕМ, КАК ОКОНЧАТЕЛЬНО ОТКЛАДЫВАТЬ ЕГО
НА ХРАНЕНИЕ.
116
ПОДГОТОВКА И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Предпочтительно средне-мелкими кусочками. Сушка
помидора является одной из самых сложных и
продолжительных, так как этот овощ очень водянистый.
Но в результате получается отменный сушеный продукт.
Некоторые сорта, когда слишком зрелые, имеют тенденцию
при сушке темнеть до "подгорелого" цвета, но вкус остается
почти неизменным. Сушить половинками, можно обойтись
без соли и без слива жидкости, чтобы сохранить содержание
минеральных солей и витаминов. Можно использовать после
размачивания во всех блюдах, где используются свежие или
очищенные помидоры - в гарнирах, соусах, подливке, супах
и т.д., прекрасно подходят для консервации под маслом
со специями по вкусу (чеснок, базилик, душица, острый
перец и т.д.); рекомендуется для соуса для макаронных
изделий, также в сыром и свежем виде, свежим, сушеным или
перетертым.
Почистить, не смачивая в воде и порезать дольками
толщиной примерно 5 мм. Для всех блюд, где используется
свежий продукт, после размачивания.
Время ушки существенно зависит от типа замеса, толщины,
наличия начинки.
Для сушки наиболее подходит постное мясо. Жиры имеют
тенденцию плавиться, нарушают процесс сушки и ухудшают
качество конечного продукта. Время значительно зависит от
типа и толщины мяса.
Проходной сиг, килька и т.д. Обработка похожа на режим для
мяса. Время значительно зависит от типа и размера рыбы.
Покрыть поддоны бумагой для выпечки. Подготовить замес и
разместить пирожные в сушилке.
www.Tauroessiccatori.com
ВРЕМЯ И
ПРОГРАММЫ
t4/t5
30/48h
P2
P5
P4
P4
P4