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PRODUKT
ÄPFEL
BIRNEN
PFIRSICHE und
NEKTARINEN
PFLAUMEN
TRAUBEN
PETERSILIE
SPINAT
ZUCCHINI
VORBEREITUNG UND ANWENDUNGEN
In Scheiben von 5-6 mm können sie vollständig oder geschält und
entkernt getrocknet werden.
So sind sie zum direkten Verzehr, für Süßspeisen und Körbe
geeignet. Besonders wenn sie mit der Schale getrocknet werden,
sind Äpfel sehr reich an Ballaststoffen.
Wie Äpfel. Sehr kleine und süße Birnen können auch halbiert
getrocknet werden.
Ausgezeichnet zum Direktverzehr, für Süßspeisen, Obstsalate und
Präsentschalen geeignet.
Halbiert, wenn die Früchte klein sind oder in Scheiben oder
Spalten bei größeren Früchten. Oft bewegen.
Hervorragend direkt zu verzehren.
Halbiert und entsteint oder im Ganzen, nachdem die Früchte 30-
60 Sekunden in kochendem Wasser blanchiert wurden (dadurch
erhöht sich allerdings die Trocknungszeit).
Für direkten Verzehr, Süßspeisen oder zur künstlerischen Verwen-
dung. Wenn sie einige Minuten in etwas Wasser gekocht werden,
wirken sie leicht abführend.
Die Trocknung dauert sehr lange, da die Haut der Beeren sehr
wasserundurchlässig ist. Man beschleunigt den Prozess durch
kurzes (10-20 Sekunden) Blanchieren in kochendem Wasser und in
dem man die ganze Traube etwas ausdünnt.
Sehr vielfältige Trockenfrucht - vom direkten Verzehr bis zur
Sultanine.
Legen Sie die Blätter möglichst breit und wenig überlappend aus
und drehen Sie sie ab und zu um.
Hervorragend zerrieben, auch für Zubereitungen in Öl.
Ganze oder geschnittene Blätter, die auch häufig bewegt werden
sollten, damit sie gleichmäßig trocknen.
Für Risotto, Omelettes oder ähnliches.
Die kleinen und jungen Zucchini in Scheiben schneiden, die
größeren in Stücke oder Würfel, nachdem man die Kerne und das
Innere entfernt hat.
Nach dem Einweichen für Risotto oder Gemüsesuppen geeignet.
www.Tauroessiccatori.com
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ZEIT UND
PROGRAMM
P2
P2/t4
P1/t4
t4/t5
30/48 h je nach Größe
oder P6 bis zur vollständigen
Trocknung, wenn die Früchte
ganz sind.
t4
36/48h
P3
12/16h
P3
12/16h
P2
8/12h
67
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