Tauro Essiccatori BIOSEC Warranty And Manual page 83

PRODUCTO
COL DE SABOYA
ESPINACAS
PATATAS
PEREJIL
PIMIENTOS
TOMATES
HIERBAS AROMÁTI-
CAS Y OFICINALES
HONGOS
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PREPARACIÓN Y UTILIZACIÓN
Cortar y esparcir, no requieren de cuidados especiales. Sobre todo
para sopas y menestras y otras preparaciones previa rehidratación.
Hojas enteras o en trozos. Removerlas con cierta frecuencia para
que no se superpongan. Para risotto, tortillas o similares.
En rodajas o cubitos (8-10 mm). Removerlas para que no se adhie-
ran. La superficie puede oscurecerse sin comprometer el sabor.
Para menestras pero también para entradas después de hacerlas
rehidratar. Conservar también mezcladas con otras verduras para
la preparación de sopas y menestras.
Colocar las hojas no demasiado sobrepuestas y dar vueltas de
vez en cuando. Excelente en polvo, también en preparaciones
en aceite.
Cortar en trozos o tiras. No requieren cuidados especiales y son de
fácil secado. Para todas las preparaciones, frescos, previa rehidrata-
ción. También en aceite.
Preferiblemente de tamaño mediano pequeño. El tomate es una
de las hortalizas de más largo y difícil secado porque es muy
acuoso, pero da resultados excelentes. En algunas especies, si está
demasiado maduro, tiende a ennegrecer hasta parecer quemado,
pero conserva el sabor casi inalterado. Se tiene que desecar
partido por la mitad incluso sin salar y escurrir, para mantener
inalterado el contenido de sales minerales y vitaminas. Se puede
utilizar previa rehidratación en todas las preparaciones.
Manzanilla, hipérico, malva, caléndula, albahaca, tomillo, romero,
ortiga, menta, melisa, salvia, etc... Los mejores resultados se
obtienen dejando las hojas enteras aunque esto aumenta los
tiempos en comparación a la elaboración con hojas cortadas o
desmenuzadas.
Limpiar sin mojarlos y cortarlos en rodajas de 5 mm aproxima-
damente. Para todas las preparaciones, como frescos, previa
rehidratación.
www.Tauroessiccatori.com
TIEMPO Y
PROGRAMA
P1
16/20h
P3
12/16h
P4
12h
P3
12/16h
t4
12/18h
t4/t5
30/48
P3
6/24h
P2