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Preriscaldare a 170 °C. Mescolare cipolla, sale, pepe, pepe di Cayenna e odori. Mescolare la miscela con la
carne tritata. Portare a lieve ebollizione 4 uova. Sgusciare le uova. Passare le uova nella farina quindi
coprire completamente con la carne tritata. Passare nell'uovo sbattuto. Passare nel pangrattato. Spruzzare
con olio. Cuocere per 15 minuti. Girare durante la cottura.
LONZA DI MAIALE ALLA SENAPE E MIELE CON VERDURE ARROSTITE
• 2 carota
• lonza di maiale
• 2 pastinaca
• 2 cipolla rossa
• 6 pomodori ciliegia
Preriscaldare a 170 °C. Tagliare a pezzi le carote, le pastinache, le zucchine e la cipolla. Mescolare le verdure
in una ciotola con olio, sale e pepe, assicurarsi che sia tutto ben coperto. Mescolare la senape ed il miele in
un piatto, poi spalmare su tutta la lonza. Mettere la lonza al centro del cestello, e distribuire tutt'attorno le
verdure con un cucchiaio. Cuocere per 40-60 minuti. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del cibo.
Ogni 15 minuti, girare la lonza e mescolare le verdure.
SCHNITZEL DI POLLO
• 1 uovo
• 2 petti di pollo, senza pelle e disossati
• 20 g farina aromatizzata
• 75 g pane grattato
• 4 g buccia di limone, grattugiate
Preriscaldare a 180 °C. Affettare ogni petto di pollo lungo il bordo lungo e aprirlo a forma di farfalla.
Coprire con della pellicola aderente e battere con un batticarne per appiattire. Mescolare pangrattato,
buccia di limone, parmigiano e prezzemolo. Passare nella farina aromatizzata. Passare nell'uovo sbattuto.
Passare nella miscela di pangrattato. Spruzzare con olio. Cuocere per 15-20 minuti. Girare durante la
cottura.
SCHNITZEL DI VITELLO/MAIALE
Seguire la ricetta per lo schnitzel di pollo, ma sostituire con 2 pezzi di petto di vitello o due pezzi di maiale,
dopo avere disossato la carne ed eliminato il grasso.
TEMPI DI COTTURA E SICUREZZA DEI CIBI
•
Usare i tempi di cottura suggeriti solo come guida
•
Cuocere la carne, il pollame e derivati (carne macinata, hamburger, ecc.) fino a quando i liquidi che
fuoriescono sono trasparenti. Cuocere il pesce fino a quando è completamente opaco all'interno.
•
Nel cuocere cibi confezionati, seguire le istruzioni riportate sulla confezione o sull'etichetta.
Alimento
patate a bastoncino
(pommes frites)
patate a bastoncino
surgelate (pommes frites)
patate a tocchi
patate a tocchi congelate
patate con la buccia
patate arrosto
• 2 zucchina
• 30 ml mostarda di Digione
• 15 ml miele
• 15 ml olio vegetale
• sale e pepe
• 15 g parmigiano grattugiato
• 1 rametto prezzemolo
• 15 ml olio vegetale
• sale e pepe
T
ºC
(min)
200
20
200
12-20
200
20
200
12-20
180
30-40
180
25-35
26
Commenti
sciacquare, asciugare con un panno, salare, pepare
e aggiungere 1 cucchiaino di olio
uno strato - 12 minuti
cestello pieno a metà - 15 minuti
cestello pieno (sfuse, non stipate) - 20 minuti
sciacquare, asciugare con un panno, salare, pepare
e aggiungere 1 cucchiaino di olio
per una buccia croccante, spennellare con olio
sciacquare, asciugare con un panno, salare, pepare,
aggiungere del rosmarino tritato (a scelta) e 1
cucchiaino di olio
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