Table of Contents
Advertisement
Available languages
Available languages
podstawowe ciasto na placuszki
• 100 g mąka samo-rosnąca
•
5 ml olej roślinny
• 1 szczypta sól
•
woda
Mąkę przesiej do miski. Dodaj sól. Ubij w oleju. Tuż przed wykorzystaniem, dodać tyle wody ile potrzeba,
aby powstało gładkie ciasto.
Ciasto eleganckie
• 100 g mąka pszenna
• 15 ml olej roślinny
• 1 szczypta sól
• 1 jajo
• 150ml płyn
Jako płynu można użyć wody, mleka, piwa, wody sodowej, itd.
Oddziel żółtko. Mąkę przesiej do miski. Dodaj sól. Rozbij żółtko, następnie dodaj płyn. Ubij w oleju. Tuż
przed wykorzystaniem, ubij białko i zmieszaj w cieście.
Chrupiące ciasto chińskie
•
5 ml olej roślinny
• 10 g proszek do pieczenia
• 75 g mąka kukurydziana
• 1 jajo
• 1 szczypta sól
•
woda
Wymieszaj jajko, mąkę kukurydzianą, sól i olej z wystarczającą ilością zimnej wody, tworząc kremową bazę,
do której można dodawać jajko z bułką tartą lub rzadkie ciasto.
CZASY SMAŻENIA
Podane czasy przyrządzania mają wyłącznie charakter ogólnych wskazówek.
Piecz mięso, drób, i ich pochodne (mielone, hamburgery, itp.), aż będzie wyciekać czysty sos. Przyrządzaj
ryby, aż w całości będą gotowe do spożycia. Chipsy (frytki) i inne warzywa powinny być chrupiące.
Chipsy (frytki)
•
Użyj odmiany ziemniaków na frytki, jak King Edward, Cara, Maris Piper, Romano albo Desirée.
•
Obierz, opłucz, osącz i dokładnie wysusz. Nie wkładaj do kosza więcej niż dwóch warstw
pokrojonych ziemniaków na raz. Aby uzyskać najlepsze wyniki, przygotuj w dwóch etapach:
Etap 1 - smaż w oleju przez 5-10 minut (zależnie od ilości) w temperaturze 170°C. Gdy frytki są już blado
złote i są otoczone skórką, podnieś kosz z olejem i pozostaw do obcieknięcia i wychłodzenia.
Etap 2 - smaż w oleju przez 2-4 minut w temperaturze 190°C. Gdy frytki będą złote, wyjmij kosz z oleju,
wrzuć je na durszlak wyłożony ręcznikiem kuchennym.
Mrożone frytki (francuskie)
Postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
Pozostałe warzywa
Wiele warzyw można smażyć w głębokim tłuszczu - cebula w plasterkach, pieczarki, kalafior. Można je
smażyć świeże lub mrożone, zawsze powinny być panierowane.
MROŻONKI
•
Mrożonki szybko schładzają olej, należy więc je smażyć w pojedynczych warstwach.
•
Przed włożeniem w olej konieczne jest usunięcie nadmiaru lodu i wody.
•
Wkładaj kawałki oddzielnie, mogą do siebie przyrastać.
•
Ustaw najwyższą temperaturę i zanurzaj kosz powoli, aby zmniejszyć pienienie się oleju.
97
GB
DE
FR
NL
IT
ES
PT
DK
SE
NO
FI
RU
CZ
SK
PL
HR
SI
GR
HU
TR
RO
BG
AE
Advertisement
Table of Contents
