Russell Hobbs 19773-56 Manual page 55

Tipo
småsild
Fisk – fersk
Fisk har et højt vandindhold. Tør med et viskestykke og panér inden stegning. Tilberedes hele eller skåret i
fileter, koteletter eller strimler.
Tipo
fileter, strimler, rejer, fiskefrikadeller
småsild
Kød
Dybsteg kun fersk eller optøet kød. Vend i æg og rasp eller tempuradej.
Tipo
strimler
koteletter (med eller uden ben) – små/store
farsindbagte æg
kødboller, frikadeller
Wiener schnitzel (afhængig af tykkelse)
Fjerkræ
Dybsteg kun fersk eller optøet fjerkræ. Vend i æg og rasp eller dej. Fjern først skindet for et bedre resultat.
Det tager tid, inden fjerkræ gennemsteges. En sprød gylden overflade garanterer ikke nødvendigvis dette,
så prøv inden servering.
Tipo
strimler
kyllingelår
kroketter
paneret kylling – små stykker
paneret kylling – store stykker
Brød, kager, frugtfritter
Tipo
ringformede doughnuts
ananas-, banan- eller æblefritter
croutoner (brødterninger)
PROBLEMER
• Hvis olien danner skum og er ved at flyde over, er der for meget mad i kurven (tag noget op), maden
er for fugtig (tør den lidt op og prøv igen), eller også er olien for gammel eller forurenet (udskift den).
• Hver gang olien varmes, forringes den.
• Hver gang der lægges mad i olien forringes den yderligere på grund af mad- og fedtpartikler, mel og
krydderier fra paneringen eller vand fra frosne fødevarer.
• Partiklerne sortnes, brænder og klæber til den næste portion mad, hvilket ændrer dens udseende og
smag. Dette kan afhjælpes ved at filtrere olien.
• Selv filtreret olie vil være for gammel efter 10 til 12 anvendelser.
• Forstegte pommes frites og ovn-pommes frites har et lag olie fra forstegningen. Dette fortykker og
misfarver olien i din frituregryde.
• Hvis du ofte tilbereder paneret mad, kan det være en idé at have to portioner olie; en til panerede
fødevarer og en til "olie-venlige" fødevarer.
Temperatur (ºC)
190
Temperatur (ºC)
190
190
Temperatur (ºC)
190
170
170
190
170
Temperatur (ºC)
170
170
190
170
170
Temperatur (ºC)
190
190
190
55
Tid (minutter)
GB
2 - 3
DE
FR
Tid (minutter)
NL
3 - 4
1 - 2
IT
ES
Tid (minutter)
3
PT
10/15
10
DK
6
SE
3-8
NO
FI
Tid (minutter)
RU
4
14 - 15
CZ
2 - 3
15 - 20
SK
20 - 30
PL
Tid (minutter)
HR
2
2 - 3
SI
1
GR
HU
TR
RO
BG
AE