Table of Contents
Advertisement
Available languages
Available languages
Jako tekutinu můžete použít vodu, mléko, pivo, perlivou vodu, atd.
Oddělte žloutek. Prosejte mouku do mísy. Přidejte sůl. Vmíchejte žloutek a pak tekutinu. Rozkvedlejte v
oleji. Těsně před použitím ušlehejte bílek a vmíchejte ho do těstíčka.
Křupavé čínské těstíčko
•
5 ml rostlinný olej
• 10 g prášek do pečiva
• 75g kukuřičná mouka
• 1 vejce
• 1 špetka sůl
•
voda
Smíchejte vajíčko, kukuřičnou mouku, sůl a olej v dostatečném množství studené vody a vytvořte
krémový základ, na který přidáte buď vajíčko a strouhanku nebo těstíčko.
ČASY FRITOVÁNÍ
Uvedené časy používejte jen jako vodítko.
Maso, drůbež a druhotné výrobky (mleté maso, burgery, atd.) připravujeme tak dlouho, dokud výrazně
nepouští šťávu. Rybu grilujeme tak dlouho, dokud celkově neztmavne. Hranolky musí být křupavé a stejně
tak jiná zelenina.
Hranolky
•
Použijte vhodnou odrůdu brambor, jako je King Edward, Cara, Maris Piper, Romano či Desirée.
•
Brambory oškrábejte, opláchněte, nechte odkapat a důkladně osušte. Do koše nedávejte více než
dvě vrstvy na jedno fritování. Nejlepšího výsledku dosáhnete, když fritovaní rozdělíte do dvou fází.
fáze 1 – fritujte 5-10 minut (v závislosti na množství) při teplotě 170°C. Jakmile hranolky získají lehce zlatou
barvu a jejich zevnějšek bude pevný, vyzvedněte koš z olejové lázně a nechte hranolky okapat a
vychladnout.
fáze 2 – fritujte 2-4 minuty při teplotě 190°C. Jakmile budou dozlatova a křupavé, vyjměte je z oleje a
nechte okapat v cedníku vystlaném papírovým ručníkem.
Mražené hranolky
Držte se pokynů uvedených na balení.
Další zelenina
Mnoho druhů zeleniny lze fritovat – kroužky cibule, houby, růžičky květáku. Zeleninu lze fritovat čerstvou
či mraženou, ale měla by být obalená.
MRAŽENÉ POTRAVINY
•
Mražené potraviny olej rychle ochladí, čili najednou fritujte pouze jednu vrstvu potravin.
•
Před umístěním potravin do oleje oklepejte přebytečný led či vodu.
•
Snažte se, aby jednotlivé kousky byly oddělené, jinak se k sobě přilepí.
•
Fritujte na nejvyšší teplotu. Koš do olejové lázně vkládejte pomalu, aby olej tolik nepěnil.
•
Při přípravě balených potravin následujte pokyny uvedené na obalu či etiketě.
Ryba – mražená
Předem obalenou rybu lze fritovat mraženou. Držte se pokynů uvedených na balení.
Typ
platýs
filety
pásky
scampi
rybí dorty – malé
rybí dorty – střední/velké
Teplota (ºC)
190
170
190
170
170
170
85
GB
DE
FR
NL
IT
ES
PT
DK
SE
NO
FI
RU
CZ
SK
PL
HR
SI
GR
HU
TR
Čas (minuty)
RO
5 - 6
10 - 15
BG
3
3 - 5
AE
3
4 - 5
Advertisement
Table of Contents
