Russell Hobbs 19773-56 Manual page 47

Polme para fritura fino
• 100 g farinha simples
• 15 ml óleo vegetal
• 1 pitada sal
• 1 ovo
• 150ml líquido
O líquido pode ser água, leite, cerveja, água gaseificada, etc.
Separe o ovo. Peneire a farinha para uma tigela. Junte o sal. Adicione a gema e o líquido, misturando-os
com a farinha. Adicione o óleo e mexa. Antes de começar a cozinhar, misture a clara.
Polme chinês estaladiço
• 5 ml óleo vegetal
• 10 g fermento
• 75g farinha de milho
• 1 ovo
• 1 pitada sal
• água
Misture o ovo, a farinha de milho, o sal e o óleo com suficiente água fria para formar uma base cremosa à
qual se adicionará ou ovo e pão ralado ou polme.
TEMPOS DE FRITURA
Use estes tempos meramente como orientação
Cozinhe carne, aves e derivados (picado, hambúrgueres, etc.) até o suco sair claro. Cozinhe o peixe até ficar
totalmente opaco. As batatas fritas e outros legumes deverão ficar estaladiços.
Batatas fritas
• Use uma batata própria para fritar.
• Descasque, corte, lave e seque completamente. Não ponha mais de duas camadas de batatas no
cesto de cada vez. Para melhores resultados, cozinhe em duas fases:
Fase 1 – Frite durante 5-10 minutos (dependendo da quantidade) a 170º C. Quando as batatas estiverem
douradas e a parte de fora estiver firme, retire o cesto do óleo e deixe as batatas escorrerem e arrefecerem.
Fase 2 – Frite durante 2-4 minutos a 190º C. Quando estiverem muito douradas e estaladiças, retire-as do
óleo e passe-as para um coador forrado com papel de cozinha.
Batatas fritas congeladas
Siga as instruções da embalagem.
Outros vegetais
Há muitos vegetais que podem ser fritos: cebola, cogumelos, couve-flor, alcachofra. Podem ser fritos
frescos ou congelados e deverão levar sempre uma cobertura de polme.
COMIDA CONGELADA
• Os alimentos congelados arrefecem rapidamente o óleo, por isso é melhor fritar uma camada de
cada vez.
• Retire o excesso de gelo ou água antes de colocar os alimentos no óleo.
• Mantenha as peças afastadas ou ficarão coladas.
• Use a configuração de máxima temperatura e coloque o cesto no óleo lentamente para reduzir a
formação de espuma.
• Ao cozinhar alimentos pré-embalados, siga as directrizes das embalagens ou rótulos.
Peixe – congelado
O peixe pré-panado pode ser cozinhado sem descongelar. Siga as instruções da embalagem.
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