Table of Contents
Advertisement
Available languages
Available languages
Tyyppi
fileet, puikot, ravunpyrstöt, kalapihvit
muikut
Liha
Friteeraa vain tuoretta tai sulanutta lihaa. Leivitä munalla ja korppujauhoilla tai taikinalla.
Tyyppi
puikot
kyljykset – pienet/isot
scotch eggs
pyörykät, lihapullat
Wieninleike (paksuudesta riippuen)
Siipikarja
Vain pakastettuna tai sulatettuna. Leivitä munalla ja korppujauhoilla tai taikinalla. Parhaan tuloksen saat
poistamalla ensin nahan. Anna siipikarjan lihalle aikaa kypsyä keskeltä. Rapea, kullanruskea ulkopuoli ei
välttämättä merkitse tätä, joten kokeile ennen tarjoilua.
Tyyppi
puikot
koivet
kroketit
korppujauhotettu kana – pieni
korppujauhotettu kana – iso
Leipä, kakut, munkit
Tyyppi
donitsit
ananas-, banaani- tai omenamunkit
krutongit (leipäkuutiot)
ONGELMAT
•
Jos öljy vaahtoaa ja uhkaa tulla yli, korissa on liikaa ruoka-aineita (poista osa), ruoka on liian kosteaa
(kuivaa ja yritä uudelleen) tai öljy on vanhaa tai pilaantunutta (vaihda se).
•
Joka kerta, kun öljy kuumennetaan, sen laatu heikkenee.
•
Joka kerta, kun ruoka-aineita laitetaan öljyyn, kosteus, ruoankappaleet ja rasva, jauhot ja
leivitysmausteet ja pakastettujen tuotteiden vesi heikentävät öljyn laatua lisää.
•
Ruoankappaleet mustuvat, palavat ja tarttuvat seuraavaan ruokaerään muuttaen sen ulkonäön ja
maun. Suodatus voi auttaa tässä hieman.
•
Myös suodatettu öljy menettää laatunsa 10–12 käyttökerran jälkeen.
•
Esikeitetyissä ranskalaisissa perunoissa on esikeittämisessä käytetty öljypeite. Tämä aiheuttaa
friteerauslaitteessa olevan öljyn paksuuntumisen ja sen värin muuttumisen.
•
Jos valmistat leivitettyjä tuotteita säännöllisesti, voisi olla järkevää pitää kahta öljyerää, toista
leivitetyille ruoka-aineille ja toista "öljy-ystävällisille" ruoka-aineille.
•
Yleisohje, jos huomaat merkittävän maun paranemisen öljynvaihdon jälkeen, sinun olisi pitänyt
vaihtaa se aikaisemmin.
•
Paikallisilla viranomaisilla on keräilypiste, johon voi viedä vanhan öljyn kierrätystä tai
ympäristöystävällistä hävittämistä varten.
Lämpötila (ºC)
190
190
Lämpötila (ºC)
190
170
170
190
170
Lämpötila (ºC)
170
170
190
170
170
Lämpötila (ºC)
190
190
190
73
aika (minuutteina)
3 - 4
1 - 2
aika (minuutteina)
3
10/15
10
6
3-8
aika (minuutteina)
4
14 - 15
2 - 3
15 - 20
20 - 30
aika (minuutteina)
2
2 - 3
1
GB
DE
FR
NL
IT
ES
PT
DK
SE
NO
FI
RU
CZ
SK
PL
HR
SI
GR
HU
TR
RO
BG
AE
Advertisement
Table of Contents
