KitchenAid 5KRAV Use & Care Manual page 255

Ravioli con Spinaci e Pecorino
(ραβιόλι με σπανάκι και πεκορίνο)
Γέμιση
225 g βρασμένο σπανάκι
2 κουταλιές της σούπας
βούτυρο
2 αυγά
275 g μαλακό τυρί
πεκορίνο
μοσχοκάρυδο
πιπέρι και αλάτι
1-2 κουταλιές της σούπας
λευκό αλεύρι τύπου 00
Ζυμαρικά
200 g πολύ λεπτό σιμιγδάλι
3 αυγά
αλάτι
Γεύση:
σάλτσα ντομάτα
30 g σκληρό πεκορίνο
Ψιλοκόψτε το σπανάκι ανακατέψτε και σοτάρετε σε ένα
τηγάνι με βούτυρο. Στη συνέχεια ανακατέψτε στο ,μπωλ
του μίξερ το σοταρισμένο σπανάκι με τα αυγά, το πεκορίνο
και μία μικρή ποσότητα ψιλοκομμένου μοσχοκάρυδου.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αλέστε το μίγμα με τον
αναδευτήρα. Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε πάλι.
Φυλάξτε το μίγμα.
Προετοιμάστε τα ζυμαρικά με το σιμιγδάλι αντί με το
κανονικό αλεύρι, τα αυγά και το αλάτι, χρησιμοποιώντας
τον γάντζο ζύμης. Τοποθετήστε το εξάρτημα παρασκευής
ζυμαρικών στο επιτραπέζιο μίξερ και φτιάξτε φύλλα
(βλέπε σελίδα 6). Μετά αντικαταστήστε το εξάρτημα
παρασκευής ζυμαρικών με τη μηχανή παρασκευής ραβιόλι.
Χρησιμοποιήστε τη γέμιση για να φτιάξετε τα ραβιόλι. Αφήστε
τα για 15 λεπτά πριν τα βράσετε σε αρκετό αλατισμένο
νερό. Στο μεταξύ ζεστάνετε τη σάλτσα ντομάτας.
Στραγγίστε τα ζυμαρικά, τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό
πιάτο και περιχύστε τα με τη σάλτσα. Γαρνίρετε με
τριμμένο σκληρό πεκορίνο και σερβίρετε τα ζεστά.
14