KitchenAid 5KRAV Use & Care Manual page 95

Ravioli con Spinaci e Pecorino
Ripieno
225 g di spinaci cotti
2 cucchiai di burro
2 uova
275 g di Pecorino
morbido
noce moscata
pepe e sale
1-2 cucchiai di farina
tipo 00
Pasta
200 g di semola
3 uova
sale
Condimento:
salsa di pomodoro
(p37, "I sapori
della cucina con
KitchenAid")
30 g di Pecorino
stagionato
Tagliare finemente gli spinaci e cuocerli in una
padella con il burro. Amalgamare nel robot da
cucina gli spinaci cotti con le uova, il pecorino e
un po' di noce moscata. Aggiungere sale e pepe
q.b. Amalgamare il composto utilizzando la frusta.
Aggiungere la farina e mescolare ancora. Mettere
da parte il composto.
Preparare la pasta con la semola invece che con
la normale farina, aggiungendo le uova e il sale
e utilizzando il gancio per impastare. Agganciare
la sfogliatrice al robot da cucina e fare la sfoglia.
Poi sostituire la sfogliatrice con l'accessorio per
ravioli. Usare il ripieno per preparare i ravioli.
Lasciare riposare per 15 minuti prima di cuocere in
abbondante acqua salata. Nel frattempo, scaldare la
salsa di pomodoro.
Scolare la pasta, sistemarla in un piatto caldo e
versare la salsa. Cospargere di pecorino stagionato
grattugiato e servire caldi.
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