KitchenAid 5KRAV Use & Care Manual page 236

Fylling
3 matskeiðar smjör
100 g hakkað svínakjöt
100 g kálfahakk
30 g Parmesan ostur
1 matskeið fersk
brauðmylsna
100 g Prosciutto
múskat
pipar og salt
2 matskeiðar heitt
kjötseyði
1 matskeið söxuð
steinselja
Pasta
320 g hvítt hveiti,
gerð 00
4 egg
salt
Sósa
50 g smjöri
3 lauf fersk salvía
2 dl rjómi
Berist fram með:
40 g Parmesan osti
hvítum pipar
Ravioli alla Panna
(Ravíólí í rjómasósu)
Hitaðu smjörið á pönnu og steiktu kjötið. Hrærðu
þar til kjötið er tilbúið og settu síðan í hrærivélarskál.
Bættu rifna ostinum, rifnum með grænmetisrifjárni,
brauðmylsnu, fínsöxuðum Prosiciutto og klípu af
rifnu múskati við steiktu kjötblönduna. Hrærðu jafnt
með þeytara. Bættu við salti og pipar eftir smekk.
Bættu við kjötseyðinu og steinseljunni. Hrærðu aftur
og settu til hliðar.
Búðu til ravíólíið úr hveiti, eggjum og salti í
hrærivélarskálinni og notaðu deigkrókinn. Notaðu
síðan pastavélina og flettu deigið út í tvær jafnar
plötur (sjá bls. 6). Gerðu ravíólíið með fyllingunni í
ravíólívélinni. Láttu standa.
Á meðan skal hita smjörið og salvíulaufin á lítilli
pönnu í 5 mínútur. Fjarlægðu salvíuna og bættu við
rjómanum. Hitaðu rækilega. Bættu við salti og pipar
eftir smekk. Geymdu á heitum stað.
Eldaðu ravíólíið í miklu sjóðandi vatni. Láttu vatnið
síga af þegar ravíólíið er eldað og færðu í skál. Helltu
rjómasósunni yfir ravíólíið og hrærðu vel. Stráðu
hvítum pipar og rifnum osti yfir. Berðu fram heitt.
15 15