KitchenAid 5KRAV Use & Care Manual page 135

Ravioli con Spinaci e Pecorino
(Ravioli med spenat och pecorino)
Fyllning
225 g kokt spenat
2 msk smör
2 ägg
275 g mjuk pecorino
muskot
peppar och salt
1-2 msk fint vetemjöl
Pasta
200 g finmalet
durumvete mjöl
3 ägg
salt
Smaksättning:
tomatsås (sid. 37
"Tomatpassata",
Stora KitchenAid-
Kokboken)
30 g lagrad pecorino
Hacka spenaten fint och lägg den i en kastrull
med smör. Blanda därefter den frästa spenaten i
mixerskålen med äggen, pecorino, och en nypa
riven muskot. Tillsätt peppar och salt efter smak.
Blanda med vispen. Tillsätt mjöl och blanda igen.
Lägg undan blandningen.
Tillred pasta med durumvete mjöl istället för
vanligt mjöl, ägg och salt med hjälp av degkroken.
Anslut pastamaskinen på köksmaskinen och gör
pastaplattor (se sidan 6). Byt sedan pastamaskinen
mot Ravioli Maker. Använd fyllningen för att göra
ravioli. Låt vila i 15 minuter innan den kokas i rikligt
med saltat vatten. Värm tomatsåsen under tiden.
Häll av vattnet, placera pastan i en förvärmd
serveringsskål och häll över såsen. Strö över riven
lagrad pecorino och servera varmt.
14