KitchenAid 5KRAV Use & Care Manual page 177

(Ravioli kermakastikkeessa)
Täyte
3 ruokalusikallista voita
100 g porsaan jauhelihaa
100 g vasikan jauhelihaa
30 g Parmesan-juustoa
1 ruokalusikallinen
korppujauhoja
100 g Prosciutto-kinkkua
muskottipähkinää
pippuria ja suolaa
2 ruokalusikallista
kuumaa lihalientä
1 ruokalusikallinen
hienonnettua
persiljaa
Pasta
320 g vehnäjauhoja,
tyyppi 00
4 kananmunaa
suolaa
Kastike
50 g voita
3 tuoretta salvian
lehteä
2 dl kermaa
Tarjoiluun:
40 g Parmesan-juustoa
ja valkopippuria
Ravioli alla Panna
Kuumenna voi pannussa ja paista liha.
Sekoita kunnes liha on kypsää ja siirrä sitten
sekoituskulhoon. Lisää juustoraaste, joka on
raastettu yleiskoneen raastimella, korppujauhot,
hienonnettu Prosciutto ja hiukan raastettua
muskottipähkinää paistettuun lihaseokseen. Sekoita
tasaiseksi vatkaimella. Lisää suolaa ja pippuria maun
mukaan Lisää lihaliemi ja persilja. Sekoita uudelleen
ja jätä seisomaan.
Tee ravioli sekoittamalla jauhot, kananmunat ja
suola sekoituskulhossa taikinakoukulla. Käytä sitten
pastakonetta ja kaulitse taikina kahdeksi tasaiseksi
levyksi (katso sivu 6). Tee ravioli täytteellä käyttäen
raviolikonetta. Jätä seisomaan.
Kuumenna sillä aikaa voi ja salvian lehtiä pienessä
pannussa 5 minuuttia. Ota salvia pois ja lisää kerma.
Kuumenna läpikotaisin. Lisää suolaa ja pippuria
maun mukaan. Pidä lämpimänä.
Keitä ravioli runsaassa vedessä. Kaada vesi pois,
kun ravioli on kypsää ja pane ravioli kulhoon.
Kaada kermakastike raviolin päälle ja sekoita hyvin.
Ripottele päälle valkopippuria ja juustoraastetta.
Tarjoile kuumana.
16