KitchenAid 5KRAV Use & Care Manual page 195

Ravioli con Spinaci e Pecorino
(ravioli med spinat og pecorino-ost)
Fyld
225 g kogt spinat
2 spsk. smør
2 æg
275 g blød pecorino-ost
muskat
peber og salt
1-2 spsk. italiensk
hvedemel, type 00
Pasta
200 g meget fintmalet
semolina-hvede
3 æg
salt
Krydderi:
tomatsauce
("Tomatpassata", sidå
37, "Den Ultimative
Mixer-Kogebog")
30 g lagret pecorino-ost
Snit den kogte spinat fint og svits den i smør på
panden. Blend den svitsede spinat i røreskålen
sammen med æg, pecorino og et nip revet
muskat. Smag til med salt og peber. Blend det hele
med piskeriset. Tilsæt melet og bland igen. Sæt
blandingen til side.
Med dejkrogen røres en pastadej af semolina
(i stedet for almindeligt mel), æg og salt. Sæt
pastamaskinen på køkkenmaskinen og lav
pastaplader (se side 6). Udskift pastamaskinen med
raviolimaskinen. Lav ravioli med fyldet. Lad den
færdige ravioli hvile i 15 minutter, inden den koges
i masser af kogende vand tilsat salt. Imens varmes
tomatsaucen.
Hæld vandet fra raviolien, hæld den i et varmt
fad og hæld saucen over. Drys med revet lagret
pecorino og servér meget varm.
14