KitchenAid 5KRAV Use & Care Manual page 15

Ravioli con Spinaci e Pecorino
(Ravioli met spinazie en pecorino)
Vulling
225 gr gekookte spinazie
2 eetlepels boter
2 eieren
275 gr zachte pecorino
nootmuskaat
peper en zout
1-2 eetlepels witte bloem
van het type 00
Pasta
200 gr heel fijn griesmeel
3 eieren
zout
Dien op met:
tomatensaus (zie
"Mijn mixer maakt
koken makkelijker",
"Passata" p 37)
30 gr oude pecorino
Hak de spinazie fijn en roerbak in de pan met
boter. Meng vervolgens de gebakken spinazie in
de mixerkom met de eieren, de pecorino en een
snuifje versgemalen nootmuskaat. Kruid naar smaak
met peper en zout. Mix deze mengeling met de
draadgarde. Voeg de bloem toe en mix nogmaals.
Zet het mengsel opzij.
Bereid de pasta met het griesmeel (in plaats van
met gewone bloem), de eieren en het zout met
behulp van de kneedhaak. Bevestig de pastaroller
op de multifunctionele mixer en maak pastavellen
(zie pagina 6). Vervang de pastaroller door de
Raviolimaker. Maak de ravioli met de vulling. Laat
15 minuten rusten vóór u de ravioli kookt in ruim
gezouten, kokend water. Verwarm ondertussen de
tomatensaus.
Giet de pasta af, doe in een warme schotel en giet
de saus erover. Besprenkel met de geraspte oude
pecorino en dien heet op.
14