KitchenAid 5KRAV Use & Care Manual page 97

Ripieno
3 cucchiai di burro
100 g di carne di maiale
macinata
100 g di carne di vitello
macinata
30 g di parmigiano
1 cucchiaio di pane
grattugiato fresco
100 g di prosciutto
noce moscata
pepe e sale
2 cucchiai di brodo
caldo
1 cucchiaio di
prezzemolo tritato
Pasta
320 g di farina bianca
tipo 00
4 uova
sale
Sauce
50 g di burro
3 foglie di salvia fresca
2 dl di panna
Servire con:
40 g di parmigiano e
pepe bianco
Ravioli alla Panna
Fondere il burro in una padella e cuocere la carne.
Mescolare fino a che la carne non è pronta e poi
mettere nel robot da cucina. Aggiungere al ragù
di carne cotto il formaggio, grattugiato utilizzando
l'accessorio taglia-verdure e grattugia, il pan
grattato, il prosciutto tagliato sottile e un po' di
noce moscata grattugiata. Amalgamare bene con
la frusta. Aggiungere sale e pepe q.b. Aggiungere
il prezzemolo e il brodo. Mescolare di nuovo nel
robot da cucina e mettere da parte.
Nel robot da cucina, preparare i ravioli con la farina,
le uova, e il sale utilizzando il gancio per impastare.
Utilizzare poi la sfogliatrice e tagliare la pasta in
due parti uguali (vedere pagina 6). Preparare i ravioli
con il ripieno utilizzando l'accessorio per ravioli.
Lasciare riposare.
Nel frattempo, riscaldare per 5 minuti il burro con
le foglie di salvia in una padella piccola. Togliere
la salvia e aggiungere la panna. Non togliere dal
fuoco. Aggiungere sale e pepe q.b. Conservare in
un luogo caldo.
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata.
Scolare i ravioli quando sono cotti e trasferirli nella
terrina. Aggiungere la salsa alla panna sui ravioli
e mescolare bene. Cospargere con pepe bianco e
formaggio grattugiato. Servire caldi.
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