TEFAL Simply Cook Manual page 53

• Sterilizované mlieko s dlhou trvanlivosťou: Plnotučné mlieko s
predĺženou trvanlivosťou spôsobuje tuhší jogurt. Z polotučného mlieka
vzniká redší jogurt. Rovnako však môžete použiť polotučné mlieko a
pridať jednu alebo dve nádoby sušeného mlieka.
• Pasterizované mlieko: z tohto mlieka sa robí smotanovejší jogurt s
trochou kože na vrchu.
• Surové mlieko (mlieko z farmy): toto je nutné prevariť. Taktiež
odporúčame nechať ho prevrieť dlhšiu dobu. Použiť takéto mlieko bez
prevarenia by bolo nebezpečné. Pred použitím v tomto spotrebiči je
nutné nechať ho vychladnúť. Jogurt pripravený zo surového mlieka
neodporúčame použiť na kultiváciu jogurtových kultúr.
• Sušené mlieko: použitie sušeného mlieka bude mať za následok veľmi
krémový jogurt. Postupujte podľa pokynov, ktoré výrobca uvádza
na obale.
Použite plnotučné mlieko, ideálne s predĺženou trvanlivosťou.
Surové (čerstvé) alebo pasterizované mlieko sa musí prevariť, potom
ochladiť, a je potrebné odstrániť kožku.
Kvas
Na jogurt. Vyrába sa z niektorej z nasledujúcich surovín:
• Jeden prírodný jogurt z obchodu s najdlhším možným dátumom
spotreby: váš jogurt bude preto obsahovať aktívnejší kvas na tuhší
jogurt.
• Z lyofilizovaného kvasu. V tomto prípade dodržte čas potrebný na
aktiváciu kultúry uvedený v pokynoch na kvasenie. Tieto kvasné kultúry
je možné zakúpiť v supermarketoch, lekárňach a niektorých obchodoch
so zdravou výživou.
• Z jedného z vašich nedávno pripravených jogurtov – ten musí byť
prírodný a čerstvo pripravený. Tento postup sa nazýva kultivácia. Po
piatich kultiváciách stráca jogurt aktívne kvasné bunky, preto hrozí
vznik jogurtu s horšou konzistenciou. Následne je nutné opäť začať
používať jogurt zakúpený v obchode alebo lyofilizovaný kvas.
Ak ste mlieko prevarili, počkajte, kým dosiahne izbovú teplotu, a
potom pridajte jogurtovú kultúru.
Príliš vysoká teplota by mohla poškodiť vlastnosti použitej jogurtovej
kultúry.
100
Doba kvasenia
• Jogurt potrebuje na kvasenie 6 až 12 hodín v závislosti od základných
prísad a výsledku, o ktorý sa usilujete.
Tekutý
Sladký
6h 7h 8h
• Po dokončení procesu prípravy jogurtu by sa mal vložiť do chladničky
aspoň na 4 hodiny a v chladničke sa môže uchovávať maximálne 7 dní.
KYSNUTIE CESTA
Pred použitím tohto menu na vykysnunie cesta musíte cesto najprv
vymiesiť.
• Ak miesite cesto ručne, môžete najskôr v šálke zmiešať droždie s teplou
vodou alebo mliekom. Môžete do neho pridať 1 lyžičku cukru a dobre
zamiešať, aby sa urýchlila aktivácia kvasníc.
• Ak ho do 10 minút uvidíte reagovať vytvorením peny, znamená to, že
vaše droždie je aktívne.
• Túto tekutinu obsahujúcu aktivované kvasnice môžete primiešať
k suchým prísadám (múka + soľ) a doplniť zvyšným množstvom
potrebnej tekutiny podľa receptu.
• Zvyčajne sa odporúča miesiť cesto asi 15–20 minút, aby sa dosiahla
dobrá homogénna konzistencia.
• Keď bude mať cesto hladkú konzistenciu, vložte ho do varnej nádoby,
potom zatvorte veko.
• Vyberte menu KYSNUTIE CESTA
• Štandardná odporúčaná doba je zvyčajne 1 hodina pre cesto na biely
chlieb.
• Pozn.: Požadovaný čas kysnutia sa môže líšiť v závislosti od
charakteru a kvality prísad.
• Ak vaše cesto do 30 minút až 1 hodiny vôbec nevykyslo, kvasnice
môžu byť deaktivované alebo ste použili príliš horúcu tekutinu. V
takom prípade môžete ešte pridať nejaké nové droždie, aby ste cesto
zachránili.
RADY: Zabráňte priamemu kontaktu droždia so soľou a nepoužívajte
Pevný
Kyslý
9h 10h 11h 12h
podľa pokynov v časti „Výber menu".
SK
101