TEFAL Simply Cook Manual page 195

stingrs jogurts. Tomēr varat izmantot arī daļēji krejotu pienu un
pievienot vienu vai divus trauciņus piena pulvera.
• Pasterizēts piens: šis piens ļauj iegūt krēmīgāku jogurtu ar nedaudz
stingrāku kārtiņu augšpusē.
• Svaigpiens (lauku piens): šāds piens ir jāuzvāra. To ieteicams pavārīt
ilgāku laiku. Bez uzvārīšanas šo pienu ir bīstami izmantot. Pēc tam tas
ir jāatdzesē, lai to varētu izmantot ierīcē. Jogurta kultūras audzēšana,
izmantojot svaigpienu, nav ieteicama.
• Piena pulveris: piena pulvera izmantošana ļauj iegūt ļoti krēmīgu
jogurtu. Ievērojiet ražotāja norādījumus uz iepakojuma.
Izvēlieties pilnpienu, vēlams – ilgi glabājamu ultrapasterizētu (UHT)
pienu. Svaigpiens vai pasterizēts piens ir jāuzvāra un jāatdzesē, pēc
tam noņemot piena plēvi.
Ferments
Jogurtam. Tas tiek pagatavots tālāk norādītajos veidos.
• No veikalā iegādāta dabiskā jogurta ar pēc iespējas garāku derīguma
termiņu, tādējādi jūsu pagatavotais jogurts saturēs vairāk aktīvā
fermenta, kas ļaus iegūt stingrāku jogurtu.
• No liofilizēta fermenta. Šādā gadījumā ievērojiet aktivizācijas laiku, kas
norādīts fermenta instrukcijās. Šos fermentus varat iegādāties veikalos,
aptiekās un atsevišķos veselīgo produktu veikalos.
• No jūsu nesen pagatavotā jogurta – tam ir jābūt dabiskam un nesen
pagatavotam. To sauc par kultūras audzēšanu. Pēc pieciem kultūras
audzēšanas procesiem izmantotais jogurts zaudē aktīvos fermentus
un pastāv risks, ka tas neveidos pietiekami stingru konsistenci. Šādā
gadījumā jums jāsāk no jauna, izmantojot veikalā iegādātu jogurtu vai
liofilizētu fermentu.
Ja uzvārījāt pienu, pirms fermenta pievienošanas uzgaidiet, līdz
piens atdziest līdz istabas temperatūrai.
Pārāk liels karstums var iznīcināt fermenta aktīvās īpašības.
Fermentācijas laiks
• Jogurta fermentācijai ir nepieciešamas 6 līdz 12 stundas atkarībā no
pamata sastāvdaļām un vēlamā rezultāta.
368
Š idrs
Salds
6h 7h 8h
• Kad jogurta gatavošanas process ir pabeigts, jogurts ir jāievieto
ledusskapī uz vismaz 4 stundām, un to var glabāt ledusskapī līdz
7 dienām.
MĪKLAS RAUDZĒŠANA
Pirms izmantojat šo izvēlni rauga mīklas raudzēšanai, mīkla vispirms
ir jāsamīca.
• Ja mīklu mīcāt ar rokām, varat vispirms raugu krūzē sajaukt ar siltu
ūdeni vai pienu. Varat tam pievienot 1 tējk. cukura un samaisīt, lai
veicinātu rauga aktivizēšanu.
• Ja 10 minūšu laikā novērojat putošanos, tas nozīmē, ka raugs ir aktīvs.
• Varat šo šķidrumu ar aktivizēto raugu samaisīt ar sausajām sastāvdaļām
(miltiem un sāli) un pievienot atlikušo šķidruma daudzumu, kas norādīts
receptē.
• Lai iegūtu labu un viendabīgu konsistenci, parasti ieteicams mīklu mīcīt
aptuveni 15-20 minūtes.
• Kad ir iegūta viendabīga konsistence, ievietojiet mīklu ēdiena
gatavošanas traukā un aizveriet vāku.
• Atbilstoši norādījumiem, kas sniegti sadaļā par izvēlnes atlasīšanu,
atlasiet MĪKLAS RAUDZĒŠANAS izvēlni
• Baltmaizes mīklai ieteicamais standarta laiks parasti ir 1 h.
• ŅEMIET VĒRĀ! Nepieciešamais raudzēšanas laiks var atšķirties
atkarībā no izvēlētajām sastāvdaļām un to kvalitātes.
• Ja mīkla pēc 30 min līdz 1 h nav uzrūgusi, iespējams, raugs nebija aktīvs
vai jūs izmantojāt pārāk karstu šķidrumu. Tādā gadījumā, lai uzraudzētu
mīklu, varat iemaisīt papildu raugu.
PADOMI Neļaujiet raugam nonākt tiešā saskarē ar sāli un neizmantojiet
karstu ūdeni. Sāls ir rauga ienaidnieks, un liels karstums iznīcina
neaktivizēta rauga efektu. Tādēļ pārliecinieties, ka izmantotais ūdens ir
silts nevis karsts.
Stingrs
Skābs
9h 10h 11h 12h
.
LV
369