TEFAL Simply Cook Manual page 123

jogurtom. Međutim, možete koristiti poluobrano mleko i dodati jednu
ili dve posude mleka u prahu.Pasterizovano mleko: ovo mleko daje
kremastiji jogurt sa malo kože na vrhu.
• Sirovo mleko (domaće mleko): ovu vrstu mleka je potrebno prethodno
prokuvati. Takođe se preporučuje da se ostavi da ključa duže vreme.
Bilo bi opasno koristiti ovo mleko bez prokuvavanja. Zatim ga morate
ostaviti da se ohladi pre nego što ga upotrebite u svom uređaju.
Ne preporučuje se kultivisanje pomoću jogurta pripremljenog od
sirovog mleka.Mleko u prahu: Korišćenje mleka u prahu će rezultirati
veoma kremastim jogurtom. Sledite uputstva navedena na ambalaži
proizvođača.
Izaberite punomasno mleko, po mogućnosti dugotrajno UHT. Sirovo
(sveže) ili pasterizovano mleko mora da se prokuva, a zatim ohladi i
mora da se skine kajmak.
Fermentisani proizvodi
Za jogurt Pravi se od:
• Prirodni jogurt kupljen u radnji sa najdužim mogućim rokom trajanja;
vaš jogurt će stoga sadržati aktivniji ferment za čvršći jogurt.
• Od liofilizovanog fermenta. U ovom slučaju, pratite vreme aktivacije
navedeno u uputstvima za fermentaciju. Ove fermente možete pronaći
u supermarketima, apotekama i određenim prodavnicama zdravstvenih
proizvoda..
• Od jednog od vaših nedavno pripremljenih jogurta – ovo mora biti
prirodno i nedavno pripremljeno. Ovo se zove kultivisanje. Posle pet
procesa kultivisanja, korišćeni jogurt gubi aktivne fermente i stoga
rizikuje da dobije manje čvrstu konzistenciju. Zatim morate ponovo
da počnete da koristite jogurt kupljen u prodavnici ili zamrzavanjem
osušeni ferment.
Ako ste prokuvali mleko, sačekajte da dostigne sobnu temperaturu
pre nego što dodate ferment.Previsoka toplota može uništiti svojstva
vašeg fermenta.
Vreme fermentacije
• Jogurtu će biti potrebno između 6 i 12 sati fermentacije, u zavisnosti od
osnovnih sastojaka i rezultata koji želite.
232
Tečno
Slatko
6h 7h 8h
• Kada se proces kuvanja jogurta završi, jogurt treba staviti u frižider na
najmanje 4 sata i može se čuvati maksimalno 7 dana u frižideru.
DIZANJE TESTA
Pre nego što koristite ovaj meni za dizanje testa sa kvascem, prvo
morate da pripremite kvasac.
• Ako testo mesite ručno, prvo možete da umešate kvasac sa toplom
vodom ili mlekom u šoljici. Možete dodati 1 kašičicu šećera u to i dobro
promešati da biste ubrzali aktivaciju kvasca.
•
• Ovu tečnost koja sadrži aktivirani kvasac možete pomešati sa suvim
sastojcima (brašno+so) i dopuniti preostalom količinom tečnosti koja
je potrebna za vaš recept.
• Obično se preporučuje da se testo mesi oko 15-20 minuta da dobije
dobru i homogenu konzistenciju.
• Kada dobijete glatku konzistenciju, stavite testo u posudu za kuvanje, a
zatim zatvorite poklopac.
• Izaberite meni za dizanje testa
menija".
• Standardno preporučeno vreme je obično 1h za testo za beli hleb.
• Napomena: Potrebno vreme za proveru može varirati u zavisnosti
od prirode i kvaliteta vaših sastojaka.
• Ako se vaše testo uopšte nije podiglo posle 30 min-1h, možda je vaš
kvasac deaktiviran ili ste koristili previše vruću tečnost. U ovom slučaju,
možete dodati malo novog kvasca da biste sačuvali testo.
SAVETI: Izbegavajte da kvasac bude u direktnom kontaktu sa solju i
nemojte koristiti toplu vodu. So je neprijatelj kvasca i visoka toplota će
ubiti efekat inaktiviranog kvasca. Zato obavezno koristite toplu vodu
umesto vruće vode.Nemojte koristiti metalne posude u loncu za kuvanje
da biste izbegli bilo kakvo propadanje. Ako želite da pripremite testo
ručnim mikserom, koristite odgovarajuću činiju i prebacite testo u
posudu za kuvanje vašeg aparata za kuvanje samo radi provere.
Čvrsto
Kiselkasto
9h 10h 11h 12h
prema uputstvima u odeljku „Izbor
SR
233